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• Soupe au crabe (Vietnam)

  14 mars 2011 ( #Dans les cuisines du monde )

  Ingrédients : 1 boîte de crabe 1 oignon 2 gousses d'ail 2 litres de consommé de volaille 1 càs de nuoc mâm 1 blanc d'oeuf 1 càs de fécule poivre 1 pincée de glutamate 1 carotte, râpée 10 à 15 cm de poireau coupé en sifflet ciboulette ou tige d'oignon...

• Baguette fourrée à ma façon

  15 mars 2011 ( #Mises en bouche )

  Ingrédients : 1 baguette pré-cuite Jambon blanc en dés Emmental râpé 100g de beurre à température ambiante 2 œufs Crème fraîche Câpres Sel Poivre Préparation : 1 - Couper la baguette en deux, dans le sens de la longueur. 2 - Creuser chaque demi-baguette...

• Feuilletés au requin

  16 mars 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Pour ces petits feuilletés, j'ai repris une de mes anciennes recettes, la tarte au saumon et aux poireaux, que j'ai revisitée. Le résultat est très goûteux et très parfumé. Ingrédients : Pour 2 personnes Pâte feuilletée 1 beau steak de requin 8 ou 10...

• Millefeuille de pommes de terre

  16 mars 2011 ( #Pommes de terre )

  C'est une recette de Laurent MARIOTTE que j'ai adaptée : je n'avais pas de tranches de lard fumé, j'ai donc utilisé du bacon. Mon avis : il vaut mieux utiliser le lard fumé de la recette originale ou de la pancetta, car le bacon est un peu trop sec. Cependant,...

• Chiocciole (coudes rayés) et côtes de porc

  18 mars 2011 ( #Pâtes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 200 à 250g de pâtes crues 2 côtes de porc premières 3 ou 4 tomates pelées 25 cl de bouillon de volaille 25 cl de vin blanc sec 2 beaux oignons 2 gousses d'ail Curry Thym Laurier Basilic Sel Poivre Préparation : 1 - Dans...

• Torti aux brocolis

  18 mars 2011 ( #Pâtes )

  Torti aux brocolis 1 - Parer le brocolis, détacher les bouquets, les laver et les plonger dans du bouillon de volaille chaud (3/4 de litre), ne pas saler, le bouillon l'est déjà. 2 - Lorsqu'ils sont encore croquants, ajouter les pâtes. Cuire selon le...

• Torti aux fruits de mer à ma façon

  30 juin 2011 ( #Pâtes )

  Ingrédients : Pour 4 personnes 400g de torti 1 sachet de fruits de mer surgelés (500g) 2 tranches de lard fumé Champignons de Paris émincés (frais ou surgelés) 50cl de bouillon de volaille 25 cl de vin blanc 1 verre de lait Persil frais Sel Poivre Préparation...

• Pommes de terre à la paysanne

  18 mars 2011 ( #Pommes de terre )

  Ingrédients : Pour 4 personnes 4 belles pommes de terre 2 oignons 4 gousses d'ail 2 carottes 1 blanc de poireau 1 petit quart de chou blanc 3 tranches de lard frais Thym Sel Poivre Préparation : 1 - Dans une cocotte, faire fondre les oignons, ajouter...

• Roulade de volaille à la banane et purée à l'ancienne

  19 mars 2011 ( #Les petits menus de Lilly )

  Ingrédients : Pour un enfant de 3 ans 1 blanc de volaille (dinde ou poulet) 1/2 banane 1/2 tranche de jambon Emmental râpé 1 tranchette de gouda 1/2 bâtonnet de vanille 1 belle pomme de terre (ou 2 petites) Lait Crème Beurre Sel Préparation : 1 - Peler...

• Jambon grillé au fromage

  19 mars 2011 ( #Menus express - Bentos )

  La préparation est ultra simple : Une tranche de jambon (ou deux) par personne (de préférence avec la couenne). Emmental râpé Roquefort 1 - La déposer sur une assiette, couvrir la moitié d'emmental râpé, puis de morceaux de roquefort. 2 - Replier la tranche...

• Entrée fraîcheur au poisson

  21 mars 2011 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 tomates 1 avocat 1 boîte de thon à la tomate 1 boîte de maquereaux au vin blanc 4 œufs cuits durs 1 poignée de petites crevette roses cuites Mayonnaise Jus de citron Salade verte Sel Poivre Préparation : 1 - Faites cuire...

• Petits gratins aux champignons

  21 mars 2011 ( #Entrées chaudes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes Champignons de Paris 1 bol de lardons fumés 1 bol d'emmental râpé Farine 1 bol de lait Jus de citron 50g de margarine Sel Poivre Préparation : 1 - Mettre les champignons émincés dans une casserole avec la margarine et du...

• Gratin de pâtes au chorizo

  26 mars 2011 ( #Pâtes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes Des pâtes Un bouillon de légumes 3 œufs 20 cl de crème semi-liquide Du chorizo Du fromage râpé Du mélange de 5 baies Du sel, du poivre Des tomates cocktail Préparation : 1 - Cuire les pâtes dans le bouillon de légumes, salé...

• Iles flottantes à l'avocat

  29 mars 2011 ( #Verrines salées )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 avocats 1 litre de bouillon de volaille dégraissé Crème semi-épaisse 2 oeufs 1 échalote 1 poignée de petites crevettes roses Gingembre Cives ou ciboulette Jus de citron Préparation : 1 - Mettre à chauffer le bouillon de...

• Sardines sur canapé

  30 mars 2011 ( #Mises en bouche )

  A l'heure de l'apéritif, avec une petite anisette, en entrée ou pour un repas léger, avec une salade, la sardine sur canapé vous transporte sur les bords de la Méditerranée. Ingrédients : Pour 2 personnes 2 sardines à la tomate 2 ou 3 cuillerées de beurre...

• Ailes de poulet farcies et laquées

  31 mars 2011 ( #Dans les cuisines du monde )

  Hier, j'ai utilisé les ailes du poulet que vous avez pu voir dans cet article ==> Découpe du poulet Ce sont donc de nouvelles photos de ma recette d'ailes de poulet farcies et laquées que je vous présente aujourd'hui. La recette est la même, j'ai juste...

• Whoopies

  08 avril 2011 ( #Gâteaux et autres douceurs )

  C'était un coup d'essai ...Un peu déçue ... Je ne suis pas un "bec sucré", aussi, je fais peu de pâtisseries, vous l'aurez sans doute remarqué, et toujours aussi simples que possible et rapides à préparer. Pas trop sucrées, ni trop chargées en crème et...

• Braisé d'endives et d'oignons

  12 avril 2011 ( #Légumes )

  Ingrédients : 500g d'endives 3 ou 4 gros oignons 3 ou 4 gousses d'ail Thym Laurier Sel Poivre Préparation : 1 - Dans une casserole, mettre de l'huile et du beurre. Ajouter les oignons hachés grossièrement, les laisser caraméliser légèrement. 2 - Rincer...

• Endives au Maroilles

  14 mai 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 4 endives 4 tranches de jambon Béchamel 1/4 Maroilles Beurre Lait Vin blanc (1 verre) Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer la sauce béchamel à ma façon, en faisant fondre le Maroilles, coupé en morceaux, dans un mélange...

• Boulettes perlées, poulet sauce aigre douce ...

  15 mai 2011 ( #Dans les cuisines du monde )

  Notre petit repas vietnamien : salade de pousses de haricots mungo (faussement nommées pousses de soja), poulet sauce aigre-douce (un délice), ragoût d'épinards, boulettes perlées (un autre délice), riz parfumé. Boulettes perlées (Chum ngoc) Boulettes...

• Velouté Choisy

  16 mai 2011 ( #Potages et soupes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 300g de feuilles de laitues 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 petit bout de poireau 1 litre de bouillon Flocons de pomme de terre (ou fécule) Beurre Crème fraîche 1 pincée de bicarbonate Sel Poivre Préparation : 1 - Faire...

• Endives au saumon fumé

  16 mai 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 belles endives 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée) 1 boule de mozzarelle Sauce béchamel Ciboulette ou estragon Sel Poivre Préparation : 1 - Faire cuire les endives à la vapeur. Les égoutter, laisser refroidir....

• Laitues braisées au bacon, tournedos marseillais et riz blanc

  17 mai 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 4 petites laitues 8 tranches de bacon 1 gros oignon Ail Julienne de légumes (produit surgelé) Bouillon de volaille (1/2 tablette) Thym Laurier Sel Poivre Accompagnements : 2 steaks hachés (ronds si possible) Riz parfumé...

• Aubergines farcies à la financière

  19 mai 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 aubergines 2 pommes de terre 400g de financière (veau et porc) 100g de chair à saucisse 1 tranche de lard fumé 1 œuf 2 oignons 1 ou 2 tomates Ail Persil Thym Laurier Vin blanc Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer la farce...

• Ailes de raie au fromage

  20 mai 2011 ( #Poissons )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 ailes de raie 3 échalotes 150g de champignons de Paris 10 cl de vin blanc 2 càs de crème fraîche Emmental râpé Persil haché Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Hacher les échalotes, les mettre dans le fond d'un plat à...