Torti aux fruits de mer à ma façon

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 400g de torti
• 1 sachet de fruits de mer surgelés (500g)
• 2 tranches de lard fumé
• Champignons de Paris émincés (frais ou surgelés)
• 50cl de bouillon de volaille
• 25 cl de vin blanc
• 1 verre de lait
• Persil frais
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Mettre les fruits de mer à décongeler dans du lait.

2 - Faire chauffer le bouillon et le vin blanc, délayer 3 cuillères à soupe de farine dans de l'eau et verser dans le bouillon bien chaud. Mixer avec le mixeur plongeur. Saler et poivrer. Ajouter du persil ciselé.

3 - Dans une poêle, faire rissoler le lard fumé, coupé en lardons. Ajouter les champignons. Lorsque les lardons et les champignons sont dorés, y ajouter les fruits de mer, déglacer avec un peu de vin blanc et verser dans la sauce, qui doit être veloutée, ni trop liquide, ni trop épaisse.

4 - Verser les torti, cuits au préalable, dans la sauce aux fruits de mer, remuer et servir sans attendre, avec une coupelle de fromage râpé.

Vous pouvez ajouter quelques noix de St-Jacques ou de pétoncles poêlées, sur le dessus, juste avant de servir.