Top articles

• Pizzas corses

  12 août 2011 ( #Plat du jour )

  Pas le temps de cuisiner, en ce moment, nous faisons des "travaux de propreté". Enfin, on en est juste à détapisser et ça met du désordre de partout. Et je vous dis pas la poussière !! Hier soir, nous avons eu juste un coin de table pour manger. Incroyable...

• Perles du Japon multicolores goût fraise

  16 août 2011 ( #Crèmes et entremets sucrés )

  Ingrédients : Perles du Japon multicolores (50g environ) Lait (40cl) Crème fleurette (10cl) 2 sachet de sucre vanillé Sirop de fraise Colorant rouge 3 petits fromages frais aux fraises Petites billes multicolores en sucre pour la déco Préparation : 1...

• Verrines "fraises tagada" et "bananes"

  06 septembre 2011 ( #Verrines sucrées )

  Ingrédients : 1 paquet de bonbons "fraises tagada" 1 paquet de bonbons "bananes" Perles de tapioca blanches Lait Sucre vanillé Feuilles de gélatine (ou agar-agar) Préparation : 1 - Mesurer le lait approximativement selon le nombre de verrines, en prenant...

• Couronne moelleuse au jambon et aux champignons

  06 septembre 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Je me suis inspirée de la mise en forme d'une recette de couronne aux pommes de terre, vue chez Soulef, pour cette entrée moelleuse . E n ce qui me concerne, la pâte est celle que j'utilise pour mes pizzas roulées, et la farce est composée de béchamel...

• Coquillettes à l'espagnole

  12 septembre 2011 ( #Pâtes )

  Dans la lignée des plombs façon paëlla, voici les coquillettes à l'espagnole. J'ai ainsi nommé ce plat finalement, car c'est une recette à part entière, que l'on ne peut, pour les puristes, comparer à une authentique paëlla et aussi ..... parce qu'elle...

• Animelles en sauce

  14 septembre 2011 ( #Abats )

  Les animelles désignaient, autrefois, les rognons, les gésiers, les glandes. Aujourd'hui, ce mot désigne les testicules du taureau, du bélier ou de l'agneau. Les animelles, de l'italien "animella" qui signifie dans cette langue "glande" au sens large,...

• Velouté de chevriers au beurre frais

  29 septembre 2011 ( #Potages et soupes )

  Il me restait, au congélateur, un fond de sachet contenant des haricots chevriers qui me faisaient envie. J'adore ces haricots avec du beurre frais. Avec quelques légumes pour potage et donc du beurre frais, voici un délicieux potage express et goûteux....

• Eau de coings

  29 octobre 2011 ( #Recettes anciennes )

  Eau de Coings ~~~ Couper en quatre des coings bien mûrs, les écraser au mortier et les faire macérer durant 48 heures avec assez d'eau pour les baigner. Exprimer le jus, y ajouter une égale quantité d'eau-de-vie pour fruits et 300 grammes de sucre par...

• Tarte à la tomate et au camembert

  02 novembre 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Ingrédients : 1 abaisse de pâte feuilletée 4 grosses tomates 3 petites tomates 1/2 camembert Thym Basilic ciselé (surgelé) Sel Huile d'olive Préparation : 1 - Placer l'abaisse de pâte, à plat, sur une tôle garnie de papier sulfurisé. (Ne pas faire de...

• Blanc de poulet, sauce poireau

  11 juillet 2009 ( #Volaille )

  Ingrédients : Pour 3 personnes 3 blancs de poulet 1 poireau Crème fleurette 1 càc de farine Bouillon de volaille Beurre Thym et laurier Sel et poivre 1 - Faire pocher les blancs de poulet dans un bouillon de volaille auquel vous aurez ajouté le thym et...

• Minis roulés jambon/mozza-Palmiers aux anchois

  11 juillet 2009 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Ingrédients : Pâte à pizza Sauce tomate de votre choix ou simplement en concentré 1°) Pour la pizza roulée au jambon et à la mozzarelle Jambon blanc, coupé en petits dés Mozzarelle, coupée en petits dés Emmental râpé 2°) Pour la pizza roulée aux anchois...

• Salade fattouche

  28 juillet 2009 ( #Salades en tous genres )

  Salade libanaise. Ingrédients : Pour 2 personnes 1 laitue 1 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de pourpier 1 petit concombre 1 grosse tomate pendelotte 1/2 poivron 1 gros oignon 3 ou 4 gousses d'ail Sumac Vinaigre de vin Huile d'olive...

• Petite entrée sympa

  28 juillet 2009 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Il fait chaud, quoi de plus tentant que cette petite entrée qui ne demande pas beaucoup de préparation, ni trop d'attention. Ce qu'il faut ? Une salade verte Des tomates (j'adore les pendelottes) Des oeufs Quelques poignées de haricots verts Du basilic...

• Cachupa

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Recette réalisée par mon gendre, originaire du Cap-Vert. Le cachupa est le plat national cap-verdien. C'est un ragoût dont les ingrédients de base sont le maïs et les haricots secs. La cachupa simple, comporte peu, voire pas de légumes, uniquement les...

• Boulettes perlées

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Ingrédients : 500 g de porc maigre 200 g d'épinard 3 oeufs 1 oignon et 3 gousses d'ail Champignon noirs 1 beau champignon parfumé 1 bonne càs de fécule de pomme de terre Riz gluant (ou riz parfumé) 1 càs de nuoc mam 1 càs de sauce soja Poivre et un soupçon...

• Filets de maqueraux au BBQ et légumes sautés

  15 décembre 2009 ( #Poissons )

  1 - Faire griller des filets de maquereaux huilés et assaisonnés au BBQ. 2 - Pendant ce temps, cuire le riz au MO et faire sauter, au wok, du concombre, pelé et coupé en cubes, des poivrons en lanières et des haricots verts. Ajouter 2 ou 3 piments oiseaux....

• Rillettes de saumon

  31 juillet 2011 ( #Mises en bouche )

  Ingrédients : 200g de saumon rose (2 darnes) 2 œufs cuits durs 100g de saumon fumé 75g de beurre allégé Ciboulette ciselée (produit surgelé) Échalote hachée (produit surgelé) Fleur de sel Poivre Préparation : 1 - Faire pocher le saumon frais, pendant...

• Petits coussins fourrés

  15 décembre 2009 ( #Entrées chaudes )

  Ingrédients : Pâte à pizza Bouillon de volaille Champignons de Paris (surgelés) Jambon blanc Fromage râpé Farine Sel, poivre 1 jaune d'œuf Graines de sésame doré 1 - Avec un reste de pâte à pizza (ce qui était mon cas) ou de la pâte feuilletée. 2 - Dans...

• Restes de poule

  15 décembre 2009 ( #Accommoder les restes )

  Vous avez mangé une poule au pot ou au riz et il vous reste de la viande. Bref, vous avez de la poule dans le plat ... pas assez pour un repas en famille, pas envie de manger des croustades (un peu étouffe belle-mère, en ce qui me concerne), le hachis...

• Soupe hongroise : le goulash

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Le goulash, la goulache ou la soupe de goulash (Gulyásleves) est une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates, en Allemagne, gulasch, en république Tchèque et Slovaquie, guláš et en Roumanie, gulaş. Son nom...

• Tartelettes au maquereau

  15 décembre 2009 ( #Mises en bouche )

  Pâte à pizza Moutarde 1 boîte de maquereau au vin blanc Câpres Poivre Fromage râpé La recette : 1 - Étaler la pâte, en garnir des empreintes à tartelettes. 2 - Écraser le maquereau en ajoutant le poivre (ne pas saler, la sauce l'est déjà), la sauce au...

• Gratin de pommes de terre à la saucisse

  20 décembre 2009 ( #Pommes de terre )

  Pour 2 personnes 2 belles pommes de terre 2 saucisses 1 tomate Tomme de Savoie 1 verre de bouillon de volaille Sel, poivre Thym Mélange de baies 1 - Couper les pommes de terre à la mandoline, en intercalant de belles tranches de fromage écroûté et la...

• Poule au risotto

  12 janvier 2010 ( #Volaille )

  Ingrédients : Pour 4 personnes 1 petite poule bio 1 oignon 1 bouquet garni Légumes taillés en brunoise Beurre Riz rond Parmesan Farine Lait 1 boîte champignons de Paris entiers 4 tomates 4 œufs Persil et/ou ciboulette Ail semoule Sel, poivre Curcuma 1...

• Parmentier de poulet

  11 septembre 2010 ( #Volaille )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 grosses cuisses de poulet 1 oignon 1 bouquet garni Pommes de terre Huile d'olive Beurre Oignons Ail Câpres Basilic Tomates cerises Purée de tomate Emmental Sel Poivre Piment d'Espelette Chapelure Préparation: 1 - Le poulet...

• Le welsch des "chtimi"

  20 juin 2011 ( #Entrées chaudes )

  Aujourd'hui, une petite recette de derrière les fagots que je fais remonter ... ☺ ↑_↑_↑_↑_↑_↑_↑_↑_↑_↑_☼ Le Welsh, Welsh rabbit ou Welsh rarebit est un plat gallois à base de cheddar (originellement du fromage de Chester) fondu dans de la bière (de préférence...