Eau de coings

Eau de Coings

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Couper en quatre des coings bien mûrs, les

écraser au mortier et les faire macérer

durant 48 heures avec assez d'eau pour les

baigner. Exprimer le jus, y ajouter une égale

quantité d'eau-de-vie pour fruits et 300

grammes de sucre par litre, une pincée de

cannelle, un clou de girofle et laisser infuser

pendant 2 mois.

Passer au linge et mettre en bouteilles.

Excellente boisson pour soulager les

affections entériques.