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• Soles farcies au surimi

  20 novembre 2011 ( #Produits de la mer, #soles, #surimi )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 filets de sole Une dizaine de bâtonnets de surimi 3 jaunes d'œufs Crème fraîche Sel Poivre Préparation : 1 - Mixer les bâtonnets de surimi avec les jaunes d'œufs et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Saler légèrement,...

• L'aïoli de Caloo

  29 juillet 2011 ( #Aïoli, #cabillaud, #à ma façon )

  Hier, nous avons eu envie de manger un aïoli, comme ça, d'un coup ... Eh bien, en avant, avec ce que j'ai à la maison, voici mon petit aïoli : du cabillaud, des grosses crevettes roses, des petites seiches, des œufs durs. Les légumes sont cuits à la vapeur...

• Poulet aux olives

  18 juillet 2011 ( #La volaille, #poulet, #olives )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 cuisses de poulet 100g d'olives vertes 1 gros oignon 4 gousses d'ail Bouillon de volaille Thym Laurier Graine de couscous Beurre 1/2 sel Cumin Coriandre moulue Sel Poivre Préparation : 1 - Faire dorer les cuisses de poulet...

• Endives fumées

  23 octobre 2011 ( #Plat du jour, #endives, #lard fumé )

  1 - Faire cuire les endives nettoyées et parées à la vapeur. 2 - Couper chaque tranche de lard fumé en deux parties, aplatir chaque moitié au rouleau à pâtisserie ou avec le plat d'un couteau. 3 - Entourer chaque endive avec du lard fumé, le maintenir...

• Soupe à la moutarde

  30 novembre 2011 ( #soupe, #moutarde )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 250 g de champignons de Paris (frais ou surgelés) 1 pomme de terre moyenne 2 échalotes 1/2 litre de bouillon de volaille 25 cl de crème semi-épaisse 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 cuillère à soupe de persil haché...

• Petits nids au jambon

  28 octobre 2011 ( #Entrées et hors-d'oeuvre, #jambon )

  Ingrédients : Pâte souple Jambon Emmental râpé 1 œuf Préparation : 1 - Comme pour les grignottines, former des boules de pâte, cette fois, de la taille d'une grosse noix. Les déposer sur la tôle, garnie de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser...

• Suprêmes de canette de Barbarie en sauce blanche

  12 novembre 2011 ( #Plat du jour )

  Voici une petite recette que je sors de derrière les fagots ... Ingrédients : Pour 2 personnes 1 canette de Barbarie 1 bouquet garni Pour la sauce Farine Lait Citron 2 cubes de bouillon (volaille ou légumes) Julienne La recette : 1 - Porter de l'eau à...

• Tortilla espagnole aux pommes de terre

  04 décembre 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : 700g de pommes de terre 2 oignons 7 œufs 3 tranches de jambon Sel Poivre Huile d'olive Préparation : 1 -Trancher les oignons et les oignons à la mandoline. Les faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, à feu vif, afin que les...

• Tarte tropézienne

  22 décembre 2011 ( #Pâtisseries )

  Ingrédients : La pâte 300g de farine 5 càs de sucre 3 càs de beurre mou 1/2 verre de lait tiède 2 œufs 5g de levure sèche 1 paquet de sucre vanillé 1 càc de jus de citron Sel La crème 3 jaunes d'œufs 125g de sucre 50g de farine 1/3 de litre de lait 3...

• Soupe passée et croustillons

  21 novembre 2011 ( #Potages et soupes )

  Vous avez fait un pot-au-feu, une potée, ou une soupe " à mâcher ". Bref, il vous reste des légumes et du jus de cuisson. Peut-être un petit bout de viande ... Une bonne soupe mixée, c'est bon. On finit les restes, ça cale bien, mais parfois, les bouches...

• Sardines béliers au surimi

  20 novembre 2011 ( #Poissons )

  Me voilà de retour, donc ... avec ces deux petites recettes pour deux, au poisson, comme les aime une personne adorable (qui se reconnaitra, je pense), et à qui mes recettes quotidiennes manquent. Merci pour ton amitié. Alors, tout spécialement pour elle,...

• Parmentier de bœuf en sauce italienne

  05 novembre 2011 ( #boeuf )

  Le hachis Parmentier est un moyen de transformer un reste de viande de bœuf, déjà cuisiné, souvent bouilli. Une de mes filles adore le hachis Parmentier, je n'ai pas de reste de bœuf, mais, ça tombe bien, elle aime le hachis Parmentier, façon Bolognaise,...

• Tarte levée aux poireaux

  23 février 2014 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Ingrédients : Pâte 250g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure déshydratée 2 oeufs 5 càs d'huile (ou 50g de beurre fondu) 10 cl de lait Garniture 1 beau poireau 3 tranches de lard fumé Emmental râpé 1 boîte de mascarpone 2 oeufs Sel Poivre Préparation...

• Coquilles de crabe à la vietnamienne

  23 novembre 2011 ( #Dans les cuisines du monde )

  Voici la recette des petits crabes farcis à la vietnamienne. Si vous n'avez pas de carapace de crabe, vous pouvez utiliser des coquilles ou des petits ramequins. Vous pouvez également cuire l'appareil à la poêle, comme une omelette, que vous accompagnerez...

• Marbré chocolat-vanille et soupe choco-moka

  26 septembre 2011 ( #Gâteaux et autres douceurs )

  Ingrédients : Pour le gâteau 2 œufs 200g de sucre 100g de beurre fondu 15cl de lait 200g de farine 1 sachet de levure chimique Sucre vanillé 4 càs de fécule de pomme de terre 4 càs de cacao en poudre Pour la soupe au chocolat-moka 2 verres de lait (environ)...

• Saucisses à pâtes

  03 octobre 2011 ( #Plat du jour )

  Ma nièce me montre une photo, sur Facebook, d'un morceau de saucisse (knacki pour ne pas la nommer), traversé de spaghetti ... avec ce commentaire : "je sais que tu aimes faire ce genre de truc". Oui, mais ... Évidemment, ça m'a intriguée, pensant à un...

• Magrets séchés

  27 juin 2011 ( #Volaille )

  Rhooo ! Je me rends compte que je ne vous ai pas parlé de mes magrets séchés. J'ai oublié ! Heureusement, j'avais noté la recette dans mon vieux blog. J'en fais un copier/coller et zou ... Sans plus attendre, voici comment faire : Sans déshydrateur, sans...

• Gratin aux poireaux façon tartiflette

  25 mars 2013 ( #Plat du jour )

  J'ai oublié de photographier mon gratin ... ! Mais c'était très bon, donc, je poste ma recette avec ... des photos de ma région. Pour la recette, rien de compliqué. Hier, c'était dimanche, bah oui, je ne vous apprends rien ... mais voilà : je n'avais...

• La petite cuisine

  02 juin 2013

  Vous l'avez remarqué le bloc de catégories (à l'ancienne) à disparu. Il faut maintenant comprendre les catégories en #Tags. Je m'emploie à modifier mon blog afin que votre recherche soit plus facile. Cependant, les nouvelles recettes sont désormais postées...

• Cuisses de grenouilles - Recettes diverses

  13 septembre 2011 ( #Plat du jour, #Coquillages et crustacés )

  Ces façons de préparer les cuisses de grenouilles sont extraites de 2 ou 3 de mes anciens livres de cuisine, ainsi que de mes petites expériences personnelles. Recettes traditionnelles : 1 - Cuisses de grenouilles sautées aux fines herbes : les faire...

• Moules au lard fumé et aux oignons rissolés

  06 septembre 2011 ( #Plat du jour, #Coquillages et crustacés )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 1 kilo de moules d'Espagne 2 belles tranches de lard fumé 1 oignon Céleri branche 20cl de vin blanc Beurre Préparation : 1 - Faire dorer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le lard fumé, coupé en gros lardons. 2 - Lorsque...

• Gigot d'agneau

  05 mai 2011 ( #Plat du jour, #Agneau-Mouton )

  Pour les fêtes de Pâques, j'avais préparé un gigot d'agneau aux herbes. Simplissime : badigeonné d'huile d'olive, saupoudré d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Cuisson sur une grille, placée sur un plat à rôtir. La viande est tendre, la peau croustillante,...

• Filet américain

  25 juin 2011 ( #Plat du jour, #Boeuf )

  Lorsque j'habitais dans le nord de la France, on pouvait acheter, à l'baraque à frites un sandwich américain, accompagné de belles frites, généreusement servies. Je vous conseille d'utiliser de la viande hachée par votre boucher, devant vous, pour un...

• Croustillants et croûtons

  08 juillet 2009 ( #Mises en bouche )

  Croustillants de lardons : Faire cuire de la farine de blé dur (semoule fine) dans du bouillon de volaille. Ajouter du roquefort, de l'emmental. Remuer pour obtenir une pâte ferme. Laisser refroidir. Lorsque la pâte est tiède, former de petites boules...

• Colombo de poulet

  08 juillet 2009 ( #Volaille )

  Ingrédients : 4 pilons de poulet (ou autre morceau, ou poulet entier) De la poudre de Colombo 1 ou 2 tomate(s) pelée(s) Oignon Ail Sel, poivre Piment oiseau Citron vert Laurier Thym Persil Ciboulette 1 - Faire revenir l'oignon et la poudre de colombo,...