Sardines béliers au surimi

Me voilà de retour, donc ... avec ces deux petites recettes pour deux, au poisson, comme les aime une personne adorable (qui se reconnaitra, je pense), et à qui mes recettes quotidiennes manquent. Merci pour ton amitié.

Alors, tout spécialement pour elle, mais aussi, bien sûr, pour vous qui me lisez, voici la recette des sardines béliers.

Ce n'est pas un nouveau genre de poisson, c'est une recette que j'ai vue sur le net, réalisée avec d'autres sortes de poissons.

J'avais des sardines fraîches au congélateur, je les ai apprêtées de la sorte et c'était drôlement bon.

Il me restait un peu de farce des soles farcies au surimi, voici une belle occasion de la terminer et de tester la technique, qui est, ma foi, toute simple, surtout si on laisse la peau.

Vous pouvez utiliser une farce de votre choix, soit un hachis d'échalotes, de persil, de ciboulette, soit de champignons et d'herbes, soit une chermoula, mais aussi de chair à saucisse et même de l'andouille, comme la recette qui est proposée ici.

La technique de base en image là

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 6 ou 8 sardines
• 1 petit bol de farce
• Un peu de patience et de temps

Préparation :

1 - Commencer par ôter les nageoires et les écailles du poisson choisi.

2 - Avec des ciseaux, ouvrir le ventre en commençant par l'anus et en remontant vers la tête. Vider les poissons et les passer sous l'eau du robinet.

3 - Avec un couteau bien aiguisé, lever les filets, en commençant par la queue (qui est toujours attachée) et en allant vers la tête, ce qui est logique, et qui est également toujours attachée.

4 - Retourner le poisson, lever de même, le filet.

5 - Placer le poisson face à vous et couper l'arête juste au ras de la tête. Ôter les arêtes autant que possible.

6 - Tartiner de farce chaque côté du poisson et rouler vers le centre.

7 - Déposer chaque poisson, ainsi préparé, sur une tôle garnie de papier sulfurisé et enfourner. Le poisson est cuit lorsque les yeux ont blanchi.

Servir avec une sauce moutardée.