Poulet aux olives

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 cuisses de poulet
• 100g d'olives vertes
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail
• Bouillon de volaille
• Thym
• Laurier
• Graine de couscous
• Beurre 1/2 sel
• Cumin
• Coriandre moulue
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Faire dorer les cuisses de poulet dans une casserole, avec un peu d'huile. Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajouter l'oignon en quartiers fins, les gousses d'ail pelées entières, le thym, le laurier, mouiller avec le bouillon à hauteur, saler, poivrer et laisser mijoter, à demi couvert.

2 - Préparer la semoule : soit vous la faites cuire 3 fois dans le haut du couscoussier, soit vous êtes pressée et vous la faites tremper dans de l'eau froide, juste à hauteur.

3 - Si vous avez choisi cette seconde solution : après quelques minutes de trempage, la semoule a légèrement gonflé. Avec une fourchette, égrainez-la. Puis, dans un faitout, mettre du beurre (~100g), le laisser fondre avec un filet d'huile, ajouter la semoule, bien mélanger, ajouter la coriandre moulue, le cumin et le poivre. Mélanger de nouveau, stopper le feu, couvrir et laisser en attente. La semoule va gonfler avec la vapeur du faitout.

4 - Ajouter les olives au poulet une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson. Servir le poulet avec les olives et la semoule, la sauce à part.