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• Tourte aux endives et au bleu

  26 août 2009 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  1 - Préparer la pâte : 250g de farine 1 pincée de sel 1 càc de levure sèche 1 oeuf 3 càs d'huile Eau Mélanger les ingrédients, sauf l'eau, que l'on ajoute petit à petit en remuant avec une fourchette, jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse que l'on...

• Marbré moelleux au chocolat

  28 octobre 2010 ( #Gâteaux et autres douceurs )

  Pour un péché de douceur et de moelleux : 2 oeufs 200g de sucre 100g de beurre pommade Sucre vanillé (2 sachets) 15cl de lait 200g de farine 1 sachet de levure chimique 4 càs de fécule de pomme de terre 4 càs de cacao en poudre (pas de poudre chocolatée,...

• Pilaf de boulghour et agneau de Sisteron grillé

  01 octobre 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 côtes d'agneau 2 merguez 2 courgettes 2 carottes 1 branche de céleri 1 petit poivron 1 petit navet long Pois chiches précuits (1 petit verre) Coriandre fraîche 2 mesures de boulghour (fin ou moyen) Bouillon de mouton Cannelle...

• Courgettes farcies au mouton à la cannelle

  15 décembre 2009 ( #Légumes )

  Ingrédients : 1 kilo de courgettes 300 g de viande de mouton (épaule ou gigot) 1 oignon 3 gousses d'ail Sel, poivre 1/2 càc de cannelle 1/2 verre à moutarde de riz rond 1 kilo de tomates mûres 1 boîte de concentré de tomates 2 càs de farine Bouillon de...

• Soupe aux côtelettes, lard fumé et saucisson

  11 septembre 2010 ( #Potages et soupes )

  Ingrédients : 1 côte de porc par personne 1 saucisson à cuire 1/2 à 1 tranche de lard fumé par personne Carottes Céleri-rave Poireau 1 poignée de mojettes de Vendée fraîches 1 bol de haricots plats 1 poignée de pâte courtes 1 ou 2 pommes de terre Ail...

• Elixir aux brimbelles, au pipi de grenouille et à la salive de tortue

  02 novembre 2011 ( #Recettes pour Halloween )

  Ou smoothies aux myrtilles. Ingrédients : Pour 4 à 5 verres 150g de myrtilles 1 litre de jus de pommes Glace à la vanille Préparation : 1 - Dans un blender, mettre les fruits, verser du jus de pomme (autant de verre que nécessaire), ajouter de la glace...

• Beurre de pomme

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  C'est une douceur en provenance de la belle province. J'ai lu plusieurs recettes et j'ai voulu tester ... J'ai modifié, adapté, goûté et ... Le résultat est délicieux ! Ingrédients : Pour 1 gros pot et 1 petit 4 pommes (Jonagold, par exemple) 70 ml de...

• Chou à la polonaise

  28 octobre 2010 ( #Légumes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 1 chou blanc ou vert 250g de chair à saucisse 1 bol à thé de riz cuit 4 ou 5 champignons de Paris 1 oignon 1 échalote 3 gousses d'ail ou ail semoule Cumin Thym Sel Poivre Persil Préparation : 1 - Détacher les feuilles de...

• Verrines à l'italienne

  08 juillet 2009 ( #Verrines salées )

  1 - Cuire, al dente, de petites pâtes dans un bouillon de volaille, les égoutter, les arroser d'huile d'olive, puis les laisser refroidir 2 - Préparer une sauce, façon gaspacho : vous pouvez utiliser des tomates fraîches, pelées ou une sauce toute-prête...

• Pommes à la Condé

  28 octobre 2010 ( #Gâteaux et autres douceurs )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 verres de riz rond 150g de sucre 2 jaunes d'oeufs 100g de beurre Essence d'amandes amères 3 belles pommes rouges Vanille liquide ou en poudre Préparer un riz à la Condé : 1 - Faire cuire du riz rond (celui pour le risotto)...

• Friands à la saucisse

  21 janvier 2011 ( #Entrées chaudes )

  Ingrédients Pour 2 personnes Pâte feuilletée 2 saucisses fraîches 2 tomates cerises 1 œuf Emmental râpé Échalote Ail Ciboulette Sel Poivre Préparation : 1 - Couper les tomates cerises en deux, les déposer, côté plat, dans une poêle avec un peu d'huile....

• Sauce diable

  22 octobre 2009 ( #Sauces chaudes )

  1 - Faire revenir 3 échalotes finement hachées dans du beurre 2 - Bien poivrer et ajouter 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin 3 - Laisser réduire au 3/4, (qu'il en reste juste un fond ...) 4 - Mouiller avec 1/3 de bol de vin blanc et 2/3 de bol du...

• Doigts de sorcières

  28 octobre 2010 ( #Recettes pour Halloween )

  Il vous faut de la pate feuilletee, des saucisses de Strasbourg, des amandes entieres, du ketchup. Coupez les saucisses en deux, la pate feuilletee en rectangles, de la longueur de la demi-saucisse et, en largeur, pour pouvoir enrouler la saucisse. Placer...

• Salade de pommes de terre provençale

  09 juillet 2009 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Ingrédients : 2 à 3 pommes de terre par personne* 4 tranches de jambon Emmental Cornichons 3 pendelottes Anchois au sel, en bocal 1 laitue 1 œuf par personne Mayonnaise Crème semi-épaisse Sel et poivre 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 - Cuire les pommes...

• Tourte aux girolles

  18 août 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Ingrédients : 1 fond de pâte feuilletée 1 bol de girolles 1 blanc de poulet fumé 1 poignée de lardons fumés 1 oignon 1/2 Munster-Géromé 4 œufs Épinards en branches Emmental râpé Crème fraîche (25cl) 2 càs de farine fluide (ou fécule) Sel Poivre Préparation...

• Ragoût d'artichauts

  25 août 2009 ( #Légumes )

  Artichauts violets, avec leur queue, en sauce à base d'oignons, ail, tomates et coulis de tomate, thym, laurier, vin blanc, olives, viande de mouton hachée, piments et cannelle. 1 - Faire revenir doucement l'oignon et l'ail, dans une poêle avec de l'huile...

• Pommes de terre croustillantes

  20 décembre 2009 ( #Pommes de terre )

  Simplissime : 1 - Pré-cuire, à l'eau, les pommes de terre non pelées. Les peler après cuisson. 2 - Les badigeonner de beurre fondu, les passer dans la chapelure de tout côté et mettre au four, sur une tôle garnie de papier sulfurisé. Cuire jusqu'à ce...

• Camembert mariné et pané

  28 octobre 2010 ( #Entrées chaudes )

  1 - Faire macérer le camembert dans le cognac, enfermé dans une boîte plastique, pendant au moins 24H, plus si vous voulez un goût plus prononcé, en le retournant de temps à autre. 2 - Casser 2 oeufs dans une assiette, les battre 3 - Dans une autre assiette,...

• Pommes de terre farcies au stoemp d'endives

  14 février 2011 ( #Pommes de terre )

  Ingrédients : Pour 3 personnes 1 à 2 pommes de terre par personne (si possible de la même taille) 3 endives 2 beaux oignons 3 gousses d'ail Sel, poivre Thym 1/2 verre de vin blanc (ou lait, ou crème) 1 - Dans une casserole, verser un peu d'huile, faire...

• Gnocchis de pomme de terre

  06 avril 2011 ( #Pommes de terre )

  Il me restait de la sauce du poulet à la Marengo que j'avais cuisiné la veille. Dans ce cas, je prépare des gnocchis qui s'accommodent très bien de ce surplus de cocotte. Voici mes gnocchis : Facile à préparer, un peu long, toutefois, prévoyez un peu...

• Salade de pois chiches

  15 décembre 2009 ( #Salades en tous genres )

  Ingrédients : des pois chiches 2 tomates fermes Oignon Ail Persil Menthe Sel, poivre Cumin Huile d'olive Jus de citron Préparation : 1 - Faire cuire les pois chiches en les gardant légèrement et agréablement fermes. 2 - Ajouter les oignons, hachés, les...

• Ragoût franc-comtois à ma façon

  21 mars 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 1 saucisson à cuire (ou 2 saucisses de Montéliard) 2 belles tranches de lard fumé 2 saucisses de Strasbourg 2 côtes de porc 500g de carottes 500g de pommes de terre 3 oignons 4 ou 5 gousses d'ail Beurre Huile neutre Thym...

• Gratin de blettes au jambon blanc

  02 mai 2011 ( #Légumes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 500g de côtes de blettes (produit surgelé) 3 palets d'épinards en branches (produit surgelé) 2 belles tranches de jambon blanc avec la couenne Emmental Farine Lait 1 tablette de bouillon de volaille Poivre Ail semoule Préparation...

• Verrines à la mousse de saumon

  07 août 2011 ( #Verrines salées )

  Ingrédients : Pour la mousse de saumon 2 tranches de saumon Mascarpone Concentré de tomate Jus de citron Poivre Pour le concombre à la crème 1 concombre 1 petit oignon Mascarpone Ail semoule Persil Sel Poivre Pour la decoration Des crevettes roses (avec...

• Barbecue de la mer avec des baguettes

  29 juillet 2009 ( #Poissons )

  Ingrédients : Par personne 2 filets de maquereau 1 belle sardine Tomate Épinards en branches (surgelés) Riz basmati Épices et aromates (glutamate, ail semoule, thym séché ...) Sauce soja Sauce nuoc cham Sauce Sriracha La recette : 1 - Étêter et écailler...