Top articles

• Sauce merveille

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Cette sauce vietnamienne est faite avec du sucre de canne. Elle sert à relever le goût du plat, mais aussi à la conservation. Elle est en vente, toute prête, au Vietnam, mais voici une façon de la préparer : 1 - Mettre 4 morceaux de sucre de canne et...

• Salade estivale à la sauce vierge

  20 août 2011 ( #Salades en tous genres )

  et roulades de veau aux tomates séchées . Ingrédients : Pour la salade Petites pommes de terre (Agata, par exemple) Haricots verts Tomates Bicarbonate de soude Bouillon de bœuf (1 tablette) Pour les roulades Escalopes de veau (ou de volaille) Tomates...

• Pommes de terre au foin et poulet fumé

  22 mai 2011 ( #Plat du jour )

  Aujourd'hui, une recette à l'ancienne, sans trop besoin d'explications, toute en rusticité. Une cocotte en fonte Du foin Des pommes de terre Du lard fumé De l'oignon Du thym Du laurier Du sel Du poivre 1 - Laver le foin, en même temps,comme il est humide,...

• Terrine de poulet à ma façon

  10 novembre 2010 ( #Pâtés et terrines )

  Ingrédients : 3 escalopes de poulet 1 oignon 3 gousses d'ail Thym 1 sachet de gelée instantanée (ou de la gélatine) Vin blanc 1 oeuf Pistaches Sel Poivre Laurier La recette : 1 - Mixer 2 escalopes. Couper la troisième en petits morceaux, 2 - Hacher et...

• Beurre de pommes

  26 mars 2011 ( #Gâteaux et autres douceurs )

  Toujours une recette de mon ancien blog : le beurre de pomme, parue le 26 novembre 2007. ~~~ C'est une douceur en provenance notre Belle Province, le Canada. J'ai lu plusieurs recettes et j'ai voulu tester ... J'ai modifié, adapté, goûté et ... Le résultat...

• Panna cotta aux fraises

  25 mai 2011 ( #Verrines sucrées )

  Un petit air rétro, aujourd'hui, pour cette photo, grâce à mon magazine préféré, celui que lisait maman, et que, donc, j'ai toujours connu, depuis ma plus tendre enfance. Je ne savais pas lire que, déjà, je le feuilletais, tous les dimanches matin, blottie...

• Salade de coquillettes aux crevettes papillon, pêches, jambon, courgettes ...

  26 juin 2011 ( #Salades en tous genres )

  Une salade tout en fraîcheur et en saveurs, en cette chaude journée de début d'été. A accompagner d'un petit rosé très frais ou d'une bière légère glacée. Je ne précise pas quelles sont les quantités exactes à utiliser pour cette recette, chacun l'adaptera...

• Terrine de viandes

  26 mars 2011 ( #Pâtés et terrines )

  Ceci est un article de mon ancien blog, paru le 7 janvier 2008. Je le retranscris sur celui-ci. Il peut vous intéresser, vous, mes nouveaux abonnés, qui ne connaissez pas mon autre blog. ~~~ Ce samedi, il pleut ! Une soupe sera la bienvenue pour un repas...

• Soupe à l'ail de mon grand-père

  30 octobre 2010 ( #Potages et soupes )

  Ingrédients : 1 bol à déjeuner d'ail 1 blanc de poireau 1 oignon blanc 2 carottes Purée en sachet Lait Beurre La recette : 1 - Faire suer, sans coloration, l'oignon coupé gros, les gousses d'ail entières et le blanc de poireau coupé en tronçons. 2 - Mouiller...

• Panna cotta à la verveine et coulis de melon

  19 août 2011 ( #Verrines sucrées )

  Ingrédients : 20cl de lait 20cl de crème semi-épaisse 1 branche de verveine 3 feuilles de gélatine (ou de l'agar-agar) 1/2 melon Miel Préparation : 1 - Faire chauffer le lait et la crème, à la limite de l'ébulltion. Stopper le feu. Ajouter les feuilles...

• Tarte au camembert et à la tomate

  11 juillet 2009 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Ingrédients : Pâte à pizza 1 camembert bien fait 2 ou 3 tomates Marjolaine Huile d'olive Sel et poivre Préparation : 1 - Couper les tomates en tranches assez épaisses (environ 1 cm). 2 - Couper le camembert en tranches, dans le sens transversal en longues...

• Bouchées au poulet

  24 juin 2011 ( #Mises en bouche )

  Voici une petite recette que j'ai inventée, ou plutôt, je me suis inspirée des banh bao vietnamiens, pour confectionner ces petits pains frits. Ce sont des bouchées au cœur desquelles se cache une farce, mitonnée dans une petite sauce au poivron et aux...

• Crêpes jambon et champignons

  25 août 2009 ( #Entrées chaudes )

  1 - Préparer une pâte à crêpes 2 - Préparer une béchamel ni trop épaisse, ni trop liquide, ajouter des champignons frais revenus au beurre et arrosés de jus de citron, ainsi que du fromage râpé. Pour une béchamel au goût différent, vous pouvez utiliser,...

• Les fatayers ou petits chaussons fourrés

  28 juillet 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Les fatayers, comme les pides ou la lahmacun sont des variantes de la même recette, sous des formes et des goûts différents. Laissez faire votre imagination quant à la garniture, la pâte de base, très moelleuse, est la même pour toutes les recettes. Ingrédients...

• Blanquette de poulet

  13 avril 2011 ( #Les petits menus de Lilly )

  Ingrédients : Pour un enfant de 3 ans 1 pilon de poulet Légumes du pot-au-feu (produit surgelé) Champignons de Paris émincés Farine Lait Jus de citron 1/2 verre de riz basmati Préparation : 1 - Mettre de l'eau, légèrement salée, à bouillir. A ébullition,...

• Boulettes de pommes de terre farcies à la viande et à la crème de Gruyère

  01 juin 2011 ( #Pommes de terre )

  Ingrédients : 4 ou 5 grosses pommes de terre 3 steaks hachés Crème de Gruyère Échalote hachée Ail semoule Épices (ras-el-hanout, cumin, curry ou autre) Persil haché Coriandre hachée œufs Chapelure Préparation : 1 - Faire cuire les pommes de terre avec...

• Gratin au pain

  28 octobre 2010 ( #Gratins )

  Avec du pain rassis : 1 - Préparer une sauce à la viande, style bolognaise, assez liquide pour ramollir ou imbiber le pain. 2 - Verser de la sauce au fond du plat, puis du pain, de nouveau de la sauce et ainsi de suite, pour remplir le plat. 3 - Terminer...

• Massalé de poulet

  28 octobre 2010 ( #Volaille )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 cuisses de poulet* 2 gros oignons 3 grosses gousses d'ail 1 boîte de tomates pelées 3 càs de massalé 1 morceau de gingembre 2 feuilles de laurier Sel, poivre 1 - Faire revenir le poulet avec les oignons émincés. 2 - Saler,...

• Chili con carne

  06 novembre 2010 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : 500g de viande de boeuf pour daube 3 ou 4 oignons 5 gousses d'ail 1 poivron vert 150g environ de haricots rouges secs 2 verres de vin rouge 1 càs de concentré de tomate Thym Cumin Sel Poivre Bicarbonate de soude Accompagnements : 2 mesures...

• Saucisses au munster, sauce munster et vin blanc

  11 septembre 2010 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 saucisses de Toulouse 2 tranches de jambon cru 1 Munster (bien fait) Crème semi épaisse 5 cl de vin blanc Poivre 1 - Pratiquer une entaille dans la longueur de chaque saucisse. Tartiner l''intérieur de moutarde (1 càc...

• Côtes de porc à la bière

  07 avril 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 côtes de porc à l'échine 4 gros oignons Ail 1 litre de bière blonde Vergeoise ou cassonade (sucre de canne) Moutarde Huile neutre Farine Vinaigre d'alcool coloré Thym Laurier Julienne de légumes Persil Sel Poivre en grains...

• Côtes de porc aux figues

  07 septembre 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 côtes de porc 4 petites figues Vinaigre de framboise Sel Poivre Préparation : 1 - Poêler les côtes de porc, à feu vif, des 2 côtés, les retirer lorsqu'elles sont dorées. Réserver. 2 - Entailler les figues, les mettre dans...

• Soupe au lard et rassaquette

  28 novembre 2012 ( #Potages et soupes )

  Le temps est à la soupe ! Voilà ce que j'ai l'habitude de dire lorsque la météo nous annonce de la pluie. Une bonne soupe au lard, typique de mon nord natal ! Avec les restants de la soupe au lard, le lendemain, on fait une rassaquette. (Rassaquette ou...

• Hamburger à la plancha

  23 juillet 2011 ( #Sandwiches et tartines gourmandes )

  Hier, je n'ai pas pu vous poster ma petite recette, j'étais légèrement souffrante ... Un coup de fatigue, sans doute. Donc, avant-hier, ma petite-fille me demande un hamburger ... zut, j'ai pas de pain spécial et il est l'heure du repas. Ma fille m'a...

• Langouste et salade aux 3 riz à la mangue

  08 mai 2011 ( #Coquillages et crustacés )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 demies langoustes 1 poignée de mélange de 3 riz (riz noir sauvage des grands lacs d'Amérique, riz rouge complet de Thaïlande, riz blanc long grain étuvé d'Europe) Quelques bâtonnets de surimi Quelques petites crevettes...