Bouchées au poulet

 Voici une petite recette que j'ai inventée, ou plutôt, je me suis inspirée des banh bao vietnamiens, pour confectionner ces petits pains frits.

Ce sont des bouchées au cœur desquelles se cache une farce, mitonnée dans  une petite sauce au poivron et aux tomates.

Une solution idéale pour utiliser un reste de poulet, par exemple, vous pourrez toutefois préparer ces petits pains pour un buffet, un apéritif dînatoire ou en repas avec une petite salade, fourrés avec des blancs de volaille, du thon, des légumes uniquement ou tout autre gourmandise, selon votre goût et votre imagination.

Ingrédients :

Pour une trentaine de bouchées

• Viande de poulet
• Pâte brisée
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 poivron vert
• Thym
• Vin blanc
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Préparer une pâte brisée

2 - Hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron en dés, concasser 4 tomates pelées.

3 - Préparer la farce : faire fondre l'oignon et l'ail, lorsqu'ils sont dorés, ajouter les dés de poivron, la pulpe de tomates, la viande de volaille hachée au couteau, ou chiquetaillée, remuer, puis mouiller avec quelques càs de vin blanc et saupoudrer de thym effeuillé. Laisser compoter, puis réserver pour laisser refroidir la sauce, qui ne doit pas être liquide.

4 - Prendre une petite boule de pâte, l'aplatir et garnir le centre de farce refroidie. Refermer la boule de pâte sur elle-même et la rouler dans les mains.

5 - Laisser reposer, afin que la pâte lève, le temps de préparer toutes les bouchées, puis frire.

Backstage

Préparation

Avant cuisson