Rillettes de saumon

Ingrédients :

• 200g de saumon rose (2 darnes)
• 2 œufs cuits durs
• 100g de saumon fumé
• 75g de beurre allégé
• Ciboulette ciselée (produit surgelé)
• Échalote hachée (produit surgelé)
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation :

1 - Faire pocher le saumon frais, pendant 5 minutes, dans un bouillon parfumé ou simplement de l'eau salée.

2 - Faire cuire des œufs durs, on utilisera les jaunes.

3 - Hacher le saumon fumé au couteau.

4 - Récupérer la chair du saumon rose poché, l'émietter et l'écraser à la fourchette avec le beurre, les jaunes d'œufs durs et le saumon fumé.

5 - Poivrer, ajouter la ciboulette, l'échalote et quelques grains de sel. Mélanger. Répartir dans des verrines et mettre au frais. Décorer, éventuellement,  de brins d'aneth pour servir.