Top articles

• Poulet en gibelotte

  11 juillet 2009 ( #Volaille )

  Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons 6 gousses d'ail 1/2 litre de vin rouge Huile d'olive Thym Laurier Farine Bouillon de volaille Préparation : 1 - Couper les cuisses de poulet en 2, les déposer dans un plat non métallique, les recouvrir de vin,...

• Poulet à la Marengo

  06 avril 2011 ( #Volaille )

  Recette réalisée avec les blancs de ma découpe de poulet. C'est la recette qu'utilisait ma mère, pour préparer son veau Marengo, que j'adorais quand j'étais enfant. Personnellement, j'ai accomodé du poulet avec cette délicieuse sauce. J'en ai juste adapté...

• Cuisson du riz pour les sushis

  14 mars 2011 ( #Dans les cuisines du monde )

  Ingrédients : 3 tasses de riz à sushi 1 càs de sucre en poudre 1/3 de tasse de vinaigre de riz 1/2 càc de sel Préparation : 1 - Rincer soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. L'égoutter et le laisser reposer dans la passoire. 2 - V erser...

• Hachis Parmentier

  21 novembre 2011 ( #Plat du jour, #hachis, #parmentier )

  J'ai récidivé avec un hachis Parmentier à la sauce italienne.Cette fois, avec du fromage. Toujours aussi fondant. La sauce de la viande toujours aussi moelleuse. Toujours en terrines individuelles. Pour la recette Et voici de nouvelles photos :

• Le laquage d'un aliment

  10 novembre 2010

  La recette du canard laqué Ingrédients de base : 1 canard gras entier PAC 1 càs de farine 5g de levure chimique Assaisonnements : 5 càs de sauce soja 1 càs de 5 parfums (ou 5 épices chinoises) 1 càs de miel 2 grosses gousses d'ail 1 càc de vinaigre 1...

• Gâteau 5.4.3.2.1. (up)

  04 décembre 2012 ( #Desserts )

  GÂTEAU AUX POMMES 5.4.3.2.1.

• Les carbonnades flamandes

  28 octobre 2010 ( #Plat du jour, #Boeuf )

  Pourquoi "carbonnades" ? A l'origine des carbonnades, on trouve des tranches de viande (d'où l'utilisation de fines tranches pour la préparation de ce plat), grillées sur un feu au charbon (charbon se dit carbon, en patois), ce qui a sans doute donné...

• Curry d'agneau express à la mangue et à l'ananas

  15 décembre 2009 ( #Recettes pour wok )

  Ingrédients 500g de viande de gigot d'agneau 1 mangue 250g d'ananas frais 1/2 citron vert 2 oignons 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 petit bouquet de menthe 2 càs d'huile Sel 1 càs de curry 1 - Couper la viande en lamelles 2 - Émincer les...

• Un reste de riz

  15 décembre 2009 ( #Accommoder les restes )

  Bien sûr, avec une poule au riz, on sert du riz. C'est évident, me direz-vous. Mais, il vous reste du riz ... Pensez à des croquettes : Votre riz était arrosé de bouillon de cuisson de la poule, il était donc parfumé et assaisonné. Ajoutez du parmesan...

• Sablés à l'ancienne

  22 décembre 2009 ( #Gâteaux et autres douceurs )

  Ingrédients : 150g de farine 100g de beurre 75g de sucre en poudre 2 jaunes d'oeuf durs 1 pincée de sel 1 zeste de citron ou autre parfum 1 - Mettre la farine en fontaine avec le reste des ingrédients au centre. 2 - Pétrir la pâte avec les 2 jaunes d'oeuf...

• Gâteau d'omelettes

  25 octobre 2014 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Cet article vient d'être traduit à partir d'une vidéo, postée sur facebook. Ingrédients : Pour les omelettes 12 œufs moyens 140 ml de lait 2 petites courgettes 6 poivrons rouges rôtis 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 10 cl d'huile d'olive sel et poivre...

• Fond blanc et fond brun

  21 octobre 2009 ( #Sauces chaudes )

  Les fonds sont des mouillements gras ou maigres. Ils sont la base de sauces diverses. On les nomme "blancs", s'ils sont plongés directement dans un bouillon, sans coloration préalable ou "bruns", s'ils sont d'abord rissolés. On les trouve, en tablettes...

• Sauté de boeuf aux pois gourmands

  15 décembre 2009 ( #Boeuf )

  Ingrédients 500g de filet de boeuf 300g de pois gourmands 250g de tomates-cerises 1 oignon 2 gousses d'ail 1/4 de piment rouge 1/2 citron vert 2 càs de sauce soja 1 càs de nuoc-mâm 1 càc de purée de piment (sauce sriracha) 2 càs d'huile Un petit bouquet...

• Soupe de riz

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Recette coréenne : 1 - Préparer un bouillon avec 200g env. de bœuf, jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite la sortir et la couper en lamelles, la faire macérer dans de la sauce de soja, du poivre de l'huile de sésame et une gousse d'ail hachée....

• Avec un reste de poulet

  10 novembre 2010 ( #Accommoder les restes )

  Voici plusieurs solutions pour accommoder un reste de volaille. Rissoles : 1 - Préparer une béchamel épaisse (1 bol à déjeuner). On peut l'agrémenter d'un peu de fromage. 2 - Prendre de la pâte feuilletée (ou même de la pâte brisée), la couper à l'aide...

• Recettes anciennes avec des pommes

  28 octobre 2010 ( #Gâteaux et autres douceurs )

  Pommes à la bourdaloue Faire une crème patissière, en remplaçant la farine par de la crème de riz. Lorsqu'elle est cuite, y ajouter un peu de kirsch, et la verser dans un plat creux. Ranger sur cette crème, des tranches ou des quartiers de pommes cuites,...

• Raviolis chinois

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Pâte : Mettre 500g de farine dans un grand récipient avec du bouillon tiède (de poule) , mélanger avec les mains jusqu'à former une pâte de la consistance du lobe de l'oreille. Quand elle est prête, la rouler en boule couverte d'une fine couche de farine...

• Rouleaux d'automne

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Ingrédients 500 g de porc maigre 200 g de crevettes décortiquées 1 gros oignon 50 g de champignons parfumés 20 g de champignons noirs 20 galettes de riz Assaisonnements des ingrédients 1 càs de nuoc-mâm 1 càs de sauce soja 1 càc de gingembre frais râpé...

• Crevettes sautées aux épices douces

  15 décembre 2009 ( #Recettes pour wok )

  Ingrédients 1 kg de grosses crevettes roses (ou gambas) 1 tomates 1 petit poivron rouge 1 blanc de poireau 3 ciboules 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre Basilic ciselé (1càs) Curcuma Cannelle 1 càs de vinaigre 2 càs d'huile Sel et poivre 1 - Décortiquer...

• Au sujet du chili con carne

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  J'ai souvent entendu : "Qui connait la vraie recette du chili con carne ?" Eh bien, il y en a autant que de personnes qui le font. Mais, il faut pourtant savoir certaines choses, se remettre dans le contexte du lieu et de l'époque de sa création. C'était...

• Soupe aux boulettes de poisson

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  1 - Hacher fin ou piler quelques tranches de poisson (lotte, baudroie ou autre poisson blanc), avec 1 ou 2 oignons, 2 gousses d'ail et 1 morceau de gingembre frais ou sec. 2 - Ajouter 2 càc de nuoc et 1 càc de farine, bien mélanger et en faire une purée...

• Fumet de gibier

  21 octobre 2009 ( #Sauces chaudes )

  Voici venu le moment de penser aux menus des fêtes de fin d'année. Le gibier est à l'honneur. Voici comment préparer un fumet de gibier, qui est la base de la sauce goûteuse qui accompagnera la pièce de gibier que vous aurez choisie. C'est, bien sûr,...

• Wok de fruits saveur coco

  15 décembre 2009 ( #Recettes pour wok )

  Ingrédients 1 mangue 1/2 melon 1 banane 1 kiwi 8 fraises 1 citron vert 1 orange 2 càs de cassonade 1 gousse de vanille 1 càs de liqueur de noix de coco Feuilles de menthe 1 - Couper les fraises en 2, les autres fruits en morceaux d'égale grosseur, sauf...

• Endives au soleil

  23 février 2011 ( #Légumes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 pommes de terre 4 endives 2 steacks hachés à l'oignon 1 oignon 6 gousses d'ail Coulis de tomate (25 cl) Bouillon de boeuf (25 cl) Thym ou origan Sel et poivre 1 - Dans un faitout, verser de l'huile d'olive, ajouter les...

• Soupe à l'ail

  15 décembre 2009 ( #Potages et soupes )

  (De mon grand-père). Ingrédients : 1 bon bol d'ail (blanc ou fumé) 1 blanc de poireau 2 ou 3 pommes de terre 1 feuille de laurier Crème ou lait Mettre à cuire les gousses d'ail dégermé, le blanc de poireau et les pommes de terre à cuire dans 2 litres...