Sablés à l'ancienne

Ingrédients :

• 150g de farine
• 100g de beurre
• 75g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeuf durs
• 1 pincée de sel
• 1 zeste de citron ou autre parfum

1 - Mettre la farine en fontaine avec le reste des ingrédients au centre.

2 - Pétrir la pâte avec les 2 jaunes d'oeuf durs passés au tamis.

3 - Laisser reposer au frais.

4 - Quand la pâte est bien ferme, l'étendre au rouleau, mais la tenir assez épaisse.

5 - Découper en sablés avec les emporte-pièces de votre choix. Imprimer sur le dessus de petits dessins, soit avec un petit bouchon cannelé, soit avec une fourchette appliquée dans les 2 sens.

6 - Cuire à four bien chaud pendant 15 minutes, sur une tôle beurrée.


NB : Utiliser 2 feuilles de papier surlfurisé pour aplatir la pâte au rouleau. La pâte étant placée entre les 2 feuilles.
Garnir la tôle de papier sulfurisé, pour la cuisson.