Curry d'agneau express à la mangue et à l'ananas

Ingrédients

• 
  
• 500g de viande de gigot d'agneau
• 1 mangue
• 250g d'ananas frais
• 1/2 citron vert
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 petit bouquet de menthe
• 2 càs d'huile
• Sel
• 1 càs de curry

1 - Couper la viande en lamelles

2 - Émincer les oignons - Couper le gingembre en bâtonnets

3 - Peler et couper l'ananas en tranches, puis en éventails.

4 - Prendre les zestes du citron vert - puis récupérer le jus

5 - Éplucher la mangue - Prélever la chair, la mettre dans un mixeur avec le zeste de citron, réduire en purée.

6 - Faire dorer les oignons, dans le wok, ajouter l'ail pilé, le gingembre et le curry.

7 - Mettre ensuite la lamelles d'agneau, les faire sauter rapidement, saler et ajouter la purée de mangue.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes, en retournant souvent.

8 - Après ce temps de cuisson, ajouter l'ananas. Laisser cuire encore, le temps que la sauce épaississe.


Avant de servir, verser le jus de citron et parsemer de menthe ciselée. Servir avec un riz parfumé.