Endives au soleil

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 pommes de terre
• 4 endives
• 2 steacks hachés à l'oignon
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• Coulis de tomate (25 cl)
• Bouillon de boeuf (25 cl)
• Thym ou origan
• Sel et poivre

1 - Dans un faitout, verser de l'huile d'olive, ajouter les oignons coupés hachés grossièrement, les 2 steacks hachés, 3 gousses d'ail émincées. Détailler la viande en petits morceaux, avec une fourchette, puis mouiller d'un peu de bouillon.

2 - Lorsque les oignons sont transparents et tendres, ajouter le reste de bouillon, le coulis de tomate, le thym (ou origan). Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux, sans couvrir, pour que le jus réduise et la sauce épaississe. La sauce est cuite à point lorsque se forment de petites nappes brunes, en surface.

3 - Par ailleurs, dans un autre faitout, mettre les endives coupées en tronçons, dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de thym et ajouter les 3 autres gousses d'ail, entières. Verser un petit verre d'eau, couvrir et laisser compoter en remuant de temps à autre. Il ne doit pas rester de jus, les endives doivent être en compote. S'il reste du jus, découvrir le faitout de moitié, sans augmenter le feu.

4 - Lorsque la sauce est prête et les endives cuites, prendre un plat à gratin, y mettre d'abord la sauce à la viande. Couper les pommes de terre très finement, avec une mandoline, directement sur la sauce. Bien les répartir. Couvrir ensuite le tout de la compotée d'endives. Parsemer le dessus de tranches fines de mozzarelle ou de parmesan râpé.

5 - Enfourner à chaleur moyenne pour faire fondre le fromage. Servir bien chaud (avec des cuisses de poulet braisées aux oignons, par exemple).