Gratin de blettes au jambon blanc

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 500g de côtes de blettes (produit surgelé)
• 3 palets d'épinards en branches (produit surgelé)
• 2 belles tranches de jambon blanc avec la couenne
• Emmental
• Farine
• Lait
• 1 tablette de bouillon de volaille
• Poivre
• Ail semoule

Préparation :

1 - Préparer une sauce béchamel à ma façon. Dans une casserole, verser de l'eau (environ 3 bols à déjeuner), ajouter la moitié de la tablette de bouillon de volaille et autant de lait que d'eau. Faire chauffer en remuant pour dissoudre la 1/2 tablette, ajouter la farine tout en mixant (mixeur plongeant). Il faut une sauce onctueuse, ni trop épaisse, ni trop fluide. Arrêter de mixer lorsque la sauce est prête, au premier bouillon. Ajouter du poivre, puis de l'emmental râpé.

2 - Faire cuire les côtes de blettes dans de l'eau légèrement salée pendant 15 à 20 minutes. Égoutter et réserver.

3 - Mettre les galets d'épinards dans une casserole contenant un fond d'eau. Couvrir et laisser décongeler à feu doux. Lorsqu'ils sont décongelés, remuer les épinards, monter le feu légèrement et laisser évaporer le liquide.

Dès que l'eau est évaporée, prendre l'autre moitié de la tablette de bouillon de volaille et la râper (avec la petite râpe des noix de muscade) au-dessus des épinards. Ne pas saler, bien sûr, poivrer et ajouter de l'ail semoule.

4 - Mélanger les épinards et les côtes de blettes. Ajouter de la sauce béchamel de façon à obtenir un mélange homogène. Ne pas ajouter trop de sauce : il ne faut pas qu'il y ait plus de sauce que de légumes.

5 - Dans des petits plats à gratins individuels, placer une tranche de jambon de façon à former une corolle. Ajouter la préparation blettes et épinards, ramener la corolle vers le centre et enfourner jusqu'à ce que le gratin soit chaud et ait une jolie couleur.

J'ai utilisé des produits surgelés pour cette recette. Si vous avez des côtes de blettes fraîches, utilisez les verts des feuilles en lieu et place des épinards, bien sûr.