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• Ramequins de panga, façon quiche sans pâte

  12 septembre 2010 ( #Entrées chaudes )

  Ingrédients : 2 filets de pangas 2 oeufs Crème semie épaisse Farine fluide ou Maïzena Emmental râpé Ciboulette Sel Poivre 1 - Mixer les filets de pangas. Verser dans un saladier. 2 - Ajouter les 2 oeufs, la crème, 1 càs de farine, l'emmental, assaisonner...

• Brandade de cabillaud

  29 octobre 2010 ( #Poissons )

  Faire cuire 400g de cabillaud dans un peu d'eau, avec thym et laurier, pendant une dizaine de minutes, pour pouvoir ensuite enlever les arêtes et l'effeuiller soigneusement. Là commence la brandade (qui veut dire brandir, branler, battre en provençal)....

• Pâte à pizza

  13 mars 2011 ( #Boulange et Cie )

  Ingrédients Pour une grande pizza 4 poignées de farine (250g) 1 pincée de sel levure sèche de boulanger (ou chimique) 3 càs d'huile d'olive Eau Préparation : 1 - Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le sel, la levure sèche, mélanger, puis, creuser...

• Mises-en-bouche aux sardines et mises-en-bouche au chorizo

  13 juin 2011 ( #Mises en bouche )

  Sur la base des tartines de la méditerranée, voici mes petites mises-en-bouche, à l'heure de l'apéritif. Les mises-en-bouche aux sardines Ingrédients : 1 paquet de canapés nature 1 boîte de sardines 1 barquette de tomates "cocktail" Beurre mou Emmental...

• Risotto de la mer

  10 juillet 2009 ( #Riz )

  Pour 4 personnes 1 mesure de riz Arborio par personne 200 à 250g de noix de St-Jacques 2 ou 3 tubes d'encornets Vin blanc Bouillon de légumes Légumes taillés en brunoise (poireau, carotte, navet) Lait de soja Parmesan Beurre 1 - Préparer le bouillon :...

• Ailes de poulet farcies et laquées

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Ingrédients : 8 ailes de poulet 400 g de chair à saucisse fine Vermicelles de riz Champignons noirs Graines de coriandre moulues Gingembre en poudre Ail (3 gousses) Échalion (1) Persil Sel et poivre 1 pincée de glutamate De la patience Préparation : 1...

• Ragoût de poisson à la cubaine

  30 octobre 2010 ( #Accommoder les restes )

  Il restait un peu de sauce de ma recette de pangas au fromage. Je l'ai utilisée pour préparer ce ragoût qui réchauffe. 1 - Faire dorer un oignon émincé, ajouter de l'ail, le reste de sauce, le piment, arroser d'un jus de citron et d'un verre de vin rouge....

• Entremets brésilien

  10 juillet 2009 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Cette recette me vient d'un amie brésilienne. Il s'agit d'un montage de tranches de pain de mie, tartinées de mayonnaise et garnies d'une sauce poivron et poulet. Cela ressemble à un cheese-cake, mais ... salé. Cependant, la surprise ne s'arrête pas là...

• Ma pissaladière

  11 octobre 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Pourquoi MA pissaladière ? Très bonne question ... Tout simplement parce que j'ai apporté quelques modifications à la recette traditionnelle nissarde. Tout d'abord, la pâte. J'aime bien la texture de la pâte à pizza roulée, ce n'est absolument pas celle...

• Pilaf de coquillettes aux accents du sud

  07 octobre 2011 ( #Pâtes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 bols de coquillettes Tomates séchées(6 ou 7) Ail en poudre Basilic ciselé (produit surgelé) Bouillon de bœuf (ou volaille) Parmesan Huile d'olive Poivre Préparation : 1 - Verser de l'huile dans une sauteuse, ajouter les...

• Avec un reste de graines pour couscous

  11 septembre 2010 ( #Accommoder les restes )

  1 - Placer le reste de semoule dans un petit saladier. Ajouter 2 ou 3 oeufs, du sel, du poivre. 2 - Selon votre goût, ajouter des tomates cerises confites, du poivron, des olives, des câpres, herbes, épices ou autres. 3 - Bien mélanger et verser dans...

• Filets de pangas au fromage

  29 octobre 2010 ( #Poissons )

  Ingrédients : Pour 2 personnes Pour le poisson : 4 filets de pangas 1 oignon 3 gousses d'ail 2 ou 3 petits poivrons 1 petite boîte de pulpe de tomate 1 petit verre de vin blanc Olives Câpres Thym Ciboulette Sel Poivre Pour le riz : 2 mesures* de riz 4...

• Panna cotta poire et chocolat

  30 mai 2011 ( #Verrines sucrées )

  Ingrédients : 3 ou 4 poires parfumées (selon la variété de poire) 20 cl de crème semi-épaisse 20 cl de lait Cacao pur en poudre 2 ou 3 càs de sucre (selon que vous aimez plus ou moins sucré) Sucre semoule pour le sirop et le caramel Sucre vanillé 3 feuilles...

• Cuisses de poulet farcies et laquées

  11 septembre 2010 ( #Volaille )

  Ingrédients : (pour 2 personnes) 2 cuisses de poulet 250g de chair à légumes Assaisonnements : 3 gousses d'ail 1 œuf entier Coriandre ciselée Gingembre (poudre) 1 champignon noir réhydraté et ciselé Sel Poivre Glutamate (facultatif) Pour le laquage :...

• Cuisses de grenouilles en velouté de bolets

  12 avril 2011 ( #Entrées chaudes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 douzaines de cuisses de grenouilles 1 sachet de velouté de bolets (soupe déshydratée) Champignons de votre choix Ciboulette Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer le velouté selon les indications sur le sachet. 2 - Faire...

• Taboulé au poulet

  30 mai 2011 ( #Salades en tous genres )

  Ingrédients : Pour 3 personnes Boulgour fin 2 tomates pendelotes 1 gros citron Poivron vert (1/2) Poivron rouge (1/2) 1 oignon blanc 1 beau bouquet de menthe 1 beau bouquet de persil Salade verte 2 gousses d'ail Huile d'olive Cannelle (1 càc) Olives noires...

• Ma pâte pour pizzas roulées

  06 juillet 2011 ( #Boulange et Cie )

  Pour une pâte souple : Ingrédients : 4 poignées de farine 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 1/2 sachet de levure sèche de boulangerie 4 càs d'huile 4 càs de yaourt brassé ou de crème semie épaisse 1 œuf Préparation : 1 - Mettre la farine, le sel et la...

• 3 cuisses de poulet : 3 recettes

  11 septembre 2010 ( #Volaille )

  Ingrédients : 3 cuisses de poulet 2 steaks hachés de bœuf 1 tablette de bouillon de mouton 1 œuf Crème fraîche semi épaisse à 18% (brick) Crème fraîche extra light à 4 % (brick) Pommes de terre Carottes Oignons Sel Poivre Vin blanc Tous les ingrédients...

• Le tournedos marseillais au chèvre de Lilly

  04 mars 2011 ( #Les petits menus de Lilly )

  Ingrédients : Pour un enfant de 3 ans 1 petit bol de riz 1 tournedos marseillais (steak haché) 1 tranche épaisse de fromage de chèvre (bûche) Crème fleurette Huile d'olive Persil Poivre Préparation : 1 - Faire cuire le riz au micro-onde : dans un petit...

• Aubergines à l'arménienne

  17 avril 2011 ( #Légumes )

  Voici une recette que je fais, de temps en temps, depuis quelques années. C'est la recette initiale, que j'ai modifiée ou revisitée par la suite. Ingrédients : Pour 4 personnes 4 aubergines 1 oignon 400g de viande hachée 3 tomates 1 citron Thym Menthe...

• Andouillettes au fricot

  16 juillet 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 andouillettes 1 oignon 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 1 petit poireau 4 petites carottes 1 petit navet long Celeri-rave Persil Moutarde Vinaigre d'alcool coloré Thym Laurier Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer le...

• Les araignées d'Halloween

  02 novembre 2011 ( #Recettes pour Halloween )

  Pour cette recette, je suis encore allée piocher sur le net, dans le sac à malices des recettes horribles pour l'Halloween. Il en regorge, autant s'en servir. J'ai apporté mes petites modifications personnelles, histoire de ne pas faire du copier/coller...

• Soupe au crabe et aux asperges

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Ingrédients : 1 oignon Chair de crabe 1 litre de bouillon de volaille 1 càs de xérès 1 càs de sauce soja Asperges vertes Vermicelles de soja Fécule 1 œuf Gingembre (frais ou en poudre) Glutamate (facultatif) Poivre Préparation : 1 - Dans un wok, faire...

• La béchamel

  22 octobre 2010 ( #Sauces chaudes )

  Béchamel traditionnelle. Pour une béchamel traditionnelle, je commence avec un mélange de beurre et d'huile que je fais chauffer, j'y ajoute la farine et je mélange au fouet, en rajoutant le lait froid. Mais il est possible de préparer la béchamel avec...

• Consommé au vin blanc

  02 novembre 2010 ( #Potages et soupes )

  Consommé réalisé avec le bouillon de cuisson de la canette de Barbarie. La recette : 1°) Clarifier le bouillon. Il s'agit d'enlever la graisse et les résidus de viande ou d'épices qui traînent dans le bouillon. Il y a plusieurs méthodes, la plus simple...