Taboulé au poulet

Ingrédients :

Pour 3 personnes

• Boulgour fin
• 2 tomates pendelotes
• 1 gros citron
• Poivron vert (1/2)
• Poivron rouge (1/2)
• 1 oignon blanc
• 1 beau bouquet de menthe
• 1 beau bouquet de persil
• Salade verte
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Cannelle (1 càc)
• Olives noires
• Câpres
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Verser 3 mesures de boulgour dans un saladier, mouiller avec 1/2 verre d'eau, mélanger.

2 - Couper le citron en deux, avec une fourchette, tourner dans chaque demi citron afin d'en faire sortir le jus et la pulpe directement sur le boulgour.

3 - Couper les pendelotes en dés, ainsi que les demis poivrons et l'oignon. Hacher très finement l'ail. Ciseler finement la menthe et le persil. Ajouter ces ingrédients au boulgour. Mélanger.

4 - Assaisonner avec le sel, le poivre, la cannelle, les olives coupées en 2 et les câpres. Arroser d'huile d'olive et mettre au frais.

5 - Placer des pilons de poulet dans un sachet congélation. Verser de l'huile, ajouter du sel, du poivre, des herbes de Provence, du paprika, du thym, du basilic, de l'origan (herbes sèches). Tenir le sachet fermé et masser les pilons au travers du sachet afin qu'ils soient imprégnés de tous les aromates. Sortir les pilons, les mettre sur une plaque garnie de papier sulfurisé et mettre au four afin de les griller. Retourner à mi-cuisson.

Présenter le taboulé dans des bols avec des feuilles de salade. Au moment de servir, disposer un quartier de tomate pendelote sur le dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de ciboulette ciselée (ou cives). Accompagner des pilons de poulet (chauds, tièdes ou froids).

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