Mises-en-bouche aux sardines et mises-en-bouche au chorizo

Sur la base des tartines de la méditerranée, voici mes petites mises-en-bouche, à l'heure de l'apéritif.

Les mises-en-bouche aux sardines

Ingrédients :

• 1 paquet de canapés nature
• 1 boîte de sardines
• 1 barquette de tomates "cocktail"
• Beurre mou
• Emmental
• Cacahouètes pilées
• Olives noires
• Thym
• Poivre

Préparation :

1 - Ôter les arêtes des sardines. A la fourchette, les écraser avec 25g de beurre mou, ajouter du thym effeuillé, saler, poivrer.

2 - Étaler les rillettes de sardines sur les canapés, poser un carré d'emmental sur le dessus

3 - Couper les tomates "cocktail" au tiers (garder pour une autre utilisation), côté arrondi, en gardant le pédoncule. Poêler rapidement la base des tomates avec un peu d'huile des sardines, puis les passer dans les cacahouètes pilées. Les déposer sur le fromage. Garnir d'un éclat d'olive noire.

4 - Passer au four afin de griller légèrement le pain et de faire fondre le fromage.

  Vous pouvez utiliser des sardines à l'huile d'olive, au piment, à la tomate, remplacer l'emmental par le la mozzarelle ou du chèvre. Bref, les accommoder à votre goût pour le plaisir de vos papilles.

Les mises-en-bouche au chorizo 

Ingrédients :

• Pâte feuilletée
• 1 chorizo
• 1 pointe d'harissa
• Thym effeuillé
• 1 œuf

Préparation :

1 - Étaler la pâte feuilletée ou utiliser une pâte déjà étalée. Avec un verre ou un emporte-pièce légèrement plus grand qu'une tranche de chorizo, découper des formes (le double du nombre de tranches de chorizo prévues).

2 - Humifier (avec de l'eau) au pinceau la moitié des ronds de pâte, mettre une touche d'harissa, poser une tranche de chorizo sur le dessus.

3 - Il vous faudra aplatir légèrement, au rouleau, les ronds de pâte restants afin d'absorber le volume fait par le chorizo. Mouiller les ronds de pâte avec un pinceau, les déposer sur le rond de pâte au chorizo. Bien appuyer sur les bords pour les souder.

4 - Battre l'œuf entier avec un peu de sel. Dorer les pastilles au chorizo au pinceau, saupoudrer de thym effeuillé et enfourner.