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• Tarte au persil et aux asperges

  11 juillet 2009 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Ingrédients : Pâte à pizza à la MAP 1 bocal de grosses asperges 2 œufs 20 cl de crème semi-épaisse Fromage râpé de votre choix Persil (3 à 4 càs) Sel et poivre Préparation : 1 - Foncer un moule garni de papier cuisson avec la pâte à pizza. 2 - Couper...

• Cassolettes de champignons au beurre d'escargot

  15 juin 2011 ( #Entrées chaudes )

  Ingrédients: 1 barquette de champignons de Paris 250g de beurre demi-sel 1 beau bouquet de persil Échalote surgelée (aide culinaire) Ail semoule Quelques gouttes de pastis Un petit sachet de parmesan ou de poudre d'amande Préparation: Préparer le beurre...

• Zitoni aux seiches et à l'andouillette

  23 mars 2011 ( #Pâtes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 poignées de zitoni 2 oignons 4 gousses d'ail 10 petites seiches 2 andouillettes Champignons de Paris émincés Tomates pelées Mélange poivrons rouges et verts Concentré de tomate 20cl de vin blanc sec Câpres Olives noires...

• Saucisses au curry et frites croustillantes

  02 mai 2011 ( #Plat du jour )

  Pour un repas tout simple mais tout en saveurs différentes ... Ingrédients : Pour 2 personnes 2 saucisses Moutarde Curry Ketchup Farine Vinaigre d'alcool coloré Sel Poivre Préparation : 1 - Faire cuire les saucisses de chaque côté. 2 - Tailler les pommes...

• Sauté de dindonneau

  11 juillet 2009 ( #Volaille )

  Ingrédients : pour 4 personnes Sauté de dindonneau (500g environ) 1 belle échalote 3 gousses d'ail Bouillon de volaille Thym Sel et poivre Farine Mini-champignons de Paris 1 - Dans un faitout, faire revenir les champignons et l'oignon haché, sans coloration...

• Gratin à la Florentine

  26 octobre 2011 ( #Plat du jour )

  Ingrédients Pour 4 personnes 8 œufs durs Béchamel légère Épinards en branche (1 kilo-surgelés) 1 tablette de bouillon de volaille Beurre demi sel Mozzarelle (ou autre fromage) Chapelure Ail semoule ou en poudre Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer la...

• Bún bò chä giò

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Ingrédients : 500g de viande de bœuf tendre (rumsteck, contre-filet ... ) 100g de vermicelles ou de nouilles de soja 1 petit oignon 50g de cives ou de la ciboulette Sauce universelle (ou sauce nuoc cham) 1 càs de graines de sésame Assaisonnements : 3...

• Petites seiches marinées

  22 octobre 2010 ( #Poissons )

  Ingrédients : 1 sachet de petites seiches entières 1 poignée de grosses crevettes roses cuites 1 petit bol de noix de St-Jacques 1 petit poivron de pays mûr Un peu de julienne (carottes, courgettes) 3 gousses d'ail Câpres 1 càc de graines de piment (ou...

• Salade de plombs

  30 mars 2011 ( #Salades en tous genres )

  Les plombs, ou piombi ou berkoukes, sont des pâtes de forme ronde et qui ressemblent ... à des plombs. N'hésitez pas à les goûter, en cours de cuisson, car ils peuvent rester fermes à cœur, ce qui en feraient réellement des plombs. Habituellement, je...

• Filet de panga à la moutarde et au curry

  02 février 2011 ( #Poissons )

  Cette recette est toute simple. La sauce est celle que faisait ma mère, mais sans le curry. La sauce de base, c'est huile + moutarde + vinaigre + sel + poivre. C'est donc une vinaigrette, comme pour celle de la salade. Si vous avez un fond de pot de moutarde,...

• Macaroni au gorgonzola

  30 mars 2011 ( #Pâtes )

  Nous avons mangé ces pâtes en "primo piatto", c'est-à-dire en entrée. Une petite envie comme ça ... ~~~ Ingrédients : Macaroni (ou autre forme de pâtes) Bouillon de bœuf Gorgonzola Mascarpone Crème semi-épaisse Huile d'olive Sel Poivre Basilic Préparation...

• Roulades de dinde façon pissaladière

  25 janvier 2011 ( #Volaille )

  Ingrédients : 2 escalopes de dinde 2 à 3 càs de pissalat à ma façon* 2 à 3 càs d'oignons cuits** 2 belles olives noires Emmental râpé Sel Poivre Beurre Préparation : 1 - Couper et aplatir l'escalope. La déposer sur une feuille de film alimentaire. 2 -...

• Pâte à pizza (en MAP)

  04 avril 2011 ( #Boulange et Cie )

  Pizza basquaise Ingrédients : Pour une grande pizza 270 ml d'eau 450g de farine T55 ou T65 1,5 càc de levure instantanée ou 2,5 càs de levain déshydraté 1,5 càc de sel 3 càs d'huile d'olive 1 càc de sucre Th1=270 ml - Th2=285 ml - Th3=300 ml Vous pouvez...

• L'aïoli

  21 mai 2011 ( #Plats du terroir )

  En Provence, on dit "une aïoli", parce qu'avant tout, l'aïoli, c'est la sauce qui donne son nom au plat. Comme tant d'autres, d'ailleurs ... le tian, par exemple, mais ça, c'est une autre histoire. Revenons à notre sauce ...Pas d'œuf, dans l'aïoli. Ce...

• Petits roulés de jambon fourrés à la mousse de foie de canard

  05 mars 2011 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Présentation du plat : Petits roulés de jambon fourrés à la mousse de foie de canard, feuilles de sucrines tartinées d'avocat à l'ail, méli-mélo de sucrine, endives, avocat et tomates cerises. Pour les petits roulés : Ingrédients : 1 petit paquet de tranchettes...

• Plombs façon paëlla

  18 avril 2011 ( #Pâtes )

  Voici une recette parue sur un site que beaucoup d'entre vous connaissent. Dans cette recette, il s'agissait de cuisiner des pâtes à la façon d'une paëlla. Je l'ai testée -et appréciée- avec des plombs, ces petites pâtes rondes, nommées "piombi" en italien...

• Brochettes saïgonnaises

  03 juin 2011 ( #Dans les cuisines du monde )

  Ingrédients : 1 kg de boeuf tendre (steack épais) 1 gousse d'ail Sauce soja Huile neutre Préparation : 1 - Couper la viande de boeuf, en batonnets de la taille d'un demi-doigt, en enlevant le gras ou les parties blanches, si necessaire, afin de n'avoir...

• Arni avgolemono

  21 avril 2011 ( #Dans les cuisines du monde )

  ... ou agneau à la sauce œuf et citron . Ingrédients : Viande d'agneau (épaule, gigot -en dés- ou tranches de collier) 10 oignons nouveaux 3 càs d'huile d'olive sel et poivre 2 laitues 1 oeuf 1 citron 1 càc de farine Préparation : 1 - Faire revenir la...

• Salade de haricots verts au thon

  30 juin 2011 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 4 pommes de terre 2 bols de haricots verts 1 boîte de thon au naturel 1 petite boîte de maïs 2 œufs Huile d'olive (ou neutre) Vinaigre de vin Échalote 2 gousses d'ail Persil Sel Poivre Préparation : 1 - Faire cuire les œufs...

• Miniatures au hareng fumé

  20 septembre 2010 ( #Mises en bouche )

  Ingrédients : Pour 6 miniatures 1 filet de hareng fumé à l'huile 1 petite pomme de terre 3 noix de St-Jacques sans corail 1 oignon 1 feuille de gélatine Crème fleurette Vinaigre de framboise Sel Poivre Paprika Ciboulette ou aneth 1 - Mixer le filet de...

• Bruschetti du soleil

  09 juillet 2009 ( #Mises en bouche )

  Toasts aux merguez Ingrédients : (Pour 4 toasts) 1 oignon 3 gousses d'ail Cumin 1 demi poivron 1 cuillère à café de tomate concentrée 3 merguez Pain de mie Parmesan Harissa (facultatif) 1 - Dans une poêle, faire revenir l'oignon, puis les poivrons coupés...

• Rigatoni aux moules

  11 avril 2011 ( #Coquillages et crustacés )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 1,5 kilo de moules Quelques noix de pétoncles 1 gros oignon Gousses d'ail 2 tomates pelées 1/2 litre de vin blanc Crème semi-épaisse Thym Laurier Poivre Basilic ciselé Préparation : 1 - Gratter et laver les moules à l'eau...

• Pizza roulée à la salade

  09 juillet 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Ingrédients : Pour 4 personnes Pâte pour pizza à rouler 1 beau blanc de poulet 1 oignon 1 poivron 2 ou 3 gousses d'ail Coulis de tomate (ou concentré de tomate) Fromage râpé Sel Poivre Préparation : 1 - Sur une tôle, aplatir la pâte, la laisser reposer...

• Mon pan bagnat

  30 juin 2011 ( #En-cas sur le pouce )

  En Provençal, "pan bagnat" veut dire pain baigné, trempé. A l'origine, il servait à utiliser du pain sec. Je n'aime pas celui que l'on trouve dans les snacks, ou autres sandwicheries, je le préfère comme ça. Le pain est frais, certes, mais je le trouve...

• Galettes de riz méditerranéennes

  30 septembre 2011 ( #Accommoder les restes )

  " Pourquoi méditerranéennes ? " Me direz-vous. Tout simplement à cause des ingrédients qui la composent, mais elles peuvent être internationales, suivant ce que vous y mettrez. Ce n'est qu'une façon de terminer un reste de riz, à la base, mais rien n'empêche...