Brochettes saïgonnaises

Ingrédients :

• 1 kg de boeuf tendre (steack épais)
• 1 gousse d'ail
• Sauce soja
• Huile neutre

Préparation :

1 - Couper la viande de boeuf, en batonnets de la taille d'un demi-doigt, en enlevant le gras ou les parties blanches, si necessaire, afin de n'avoir que de la chair.

2 - Dans un saladier, écraser la gousse d'ail, verser 3 càs d'huile et 3 càs de sauce soja. Émulsionner et ajouter les batonnets de viande. Les imprégner de marinade. Les laisser en attente 1/2 heure.

3 - Plier le batonnet de viande en 2, et le glisser sur une grande pique en bois. Mettre 3 morceaux de viande, laisser un espace, glisser encore 3 morceaux de viande. Couper la pique en bois au ras des morceaux de viande, c'est plus joli. Compter 2 à 3 mini-brochettes par personne.

4 - Dans le wok, à feu vif, faire sauter -très rapidement- les brochettes en les arrosant de marinade.

En accompagnement d'un bò bún