Salade de plombs

Les plombs, ou piombi ou berkoukes, sont des pâtes de forme ronde et qui ressemblent ... à des plombs. N'hésitez pas à les goûter, en cours de cuisson, car ils peuvent rester fermes à cœur, ce qui en feraient réellement des plombs.

Habituellement, je m'en sers pour la soupe (pistou, minestrone ou chorba), mais on peut les cuisiner en sauce ou, comme je l'ai fait, en salade.

Ingrédients :

• Plombs
• Haricots verts
• Poivron rouge
• Poivron jaune
• Tomates cerises
• Emmental
• Huile d'olive
• Ail
• Echalote
• Basilic frais

Préparation :

1 - Cuire les plombs pendant au moins 10 minutes dans de l'eau salée. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Les garder dans l'égouttoir.

2 - Faire cuire les haricots verts (coupés en deux ou trois selon leur longueur), dans de l'eau avec une pincée de bicarbonate de soude (pour garder leur couleur verte). Les garder légèrement fermes, pour un peu de croquant.

3 - Laver, enlever la membrane blanche à l'intérieur et couper les poivrons en dés.

4 - Piler l'ail dans le saladier en versant de l'huile d'olive, ajouter l'échalote hachée, les plombs, les dés de poivrons, les haricots verts, l'emmental coupé en dés, poivrer et parsemer de basilic ciselé.

Déguster bien frais en entrée ou avec une grillade, des saucisses ou chipolatas grillées.