Rigatoni aux moules

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 1,5 kilo de moules
• Quelques noix de pétoncles
• 1 gros oignon
• Gousses d'ail
• 2 tomates pelées
• 1/2 litre de vin blanc
• Crème semi-épaisse
• Thym
• Laurier
• Poivre
• Basilic ciselé

Préparation :

1 - Gratter et laver les moules à l'eau courante. Réserver.

2 - Dans un faitout, verser de l'huile d'olive, faire dorer l'oignon et de l'ail, mixés finement, ajouter ensuite les 2 tomates pelées et coupées, ainsi que le vin blanc. Poiver. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

3 - Lorsque la sauce est cuite, mettre les moules à cuire par petites portions. Les retier dans un saladier dès qu'elles s'ouvent. Les garder au chaud.

4 - Porter de l'eau à ébullition et ajouter les rigatoni. Les cuire très al dente. Les égoutter, les verser dans un saladier, les arroser d'huile d'olive et de basilic ciselé.

5 - Pendant le temps de cuisson des pâtes, décoquiller les moules. En garder quelques-unes entières pour la présentation. Mettre les moules décoquillées dans un bol, avec un peu de jus prélevé dans le faitout, afin qu'elles restent chaudes.

6 - Faire poêler les noix de pétoncles dans un peu d'huile d'olive.

7 - Reprendre la sauce, vérifier qu'elle ne soit pas trop salée (à cause des moules). Si nécessaire, ajouter eau et vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter la crème et les pâtes. Remuer.

J'ai présenté à l'assiette en mettant d'abord les pâtes, puis les moules décoquillées dans leur sauce et les noix de pétoncles. Poser les moules en coquilles sur le dessus. Accompagner de fromage râpé.