Panna cotta à la verveine et coulis de melon

Ingrédients :

• 20cl de lait
• 20cl de crème semi-épaisse
• 1 branche de verveine
• 3 feuilles de gélatine (ou de l'agar-agar)
• 1/2 melon
• Miel

Préparation :

1 - Faire chauffer le lait et la crème, à la limite de l'ébulltion. Stopper le feu. Ajouter les feuilles de la branche de verveine, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes, au minimum.

2 - Lorsque le lait à infusé, le filtrer et le remettre à chauffer légèrement, ajouter 2 càs de miel, puis les feuilles de gélatine trempées et essorées, bien mélanger. Laisser tiédir et verser dans les verrines. Placer au réfrigérateur pour 2 heures au minimum.

3 - Pendant ce temps, préparer le coulis de melon. Récupérer la chair du demi melon, la couper en gros dés et la mettre à chauffer, dans une casserole, avec 3 càs de miel, pendant 15 minutes environ. Mixer et laisser refroidir.

4 - Verser le coulis refroidi sur la panna cotta. Vous pouvez décorer de billes ou de fines tranches de melon et de feuilles de verveine pour servir.