Ragoût d'artichauts

Artichauts violets, avec leur queue, en sauce à base d'oignons, ail, tomates et coulis de tomate, thym, laurier, vin blanc, olives, viande de mouton hachée, piments et cannelle.



1 - Faire revenir doucement l'oignon et l'ail, dans une poêle avec de l'huile d'olive.

2 - Ajouter des tomates pelées et des olives vertes.

3 - Mouiller de vin blanc et de coulis de tomate.

4 - Parfumer de cannelle, de thym et de laurier. Saler, ajouter du piment frais ou séché.

5 - Mettre les petits violets parés, ajouter les queues des artichauts.
Laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les artichauts soient cuits à coeur.

Vous pouvez préparer ce ragoût avec de la viande de mouton hachée, ou utiliser un reste de viande.