Pommes de terre farcies au stoemp d'endives

Ingrédients :

Pour 3 personnes

• 
  
• 1 à 2 pommes de terre par personne (si possible de la même taille)
• 3 endives
• 2 beaux oignons
• 3 gousses d'ail
• Sel, poivre
• Thym
• 1/2 verre de vin blanc (ou lait, ou crème)

1 - Dans une casserole, verser un peu d'huile, faire revenir les oignons hachés, l'ail et les endives émincées.

2 - Laver les pommes de terre non pelées. Leur couper un chapeau au tiers supérieur.

3 - A l'aide d'une cuillère parisienne, prélever la pulpe de la pomme de terre, en veillant à ne pas entamer ou percer la peau. Garder une petite épaisseur de pulpe sur la coque.

4 - Ajouter les billes de pomme de terre aux endives, arroser du vin blanc, saler, poivrer, mettre le thym, couvrir et laisser compoter à feu doux. Lorsque c'est bien cuit, écraser le tout, à la fourchette.

5 - Garnir les coques de pommes de terre avec le stoemp, couvrir du chapeau et mettre au four, dans un plat à gratin huilé, afin de cuire les coques et de les dorer légèrement.  

Pour apporter une touche de couleur, vous pouvez incorporer au stoemp une mirepoix de légumes, cuite quelques minutes au micro-onde ou vapeur.