Top articles

• Courgettes, haricots anglais et poulet grillé

  28 juin 2011 ( #Plat du jour )

  Un petit goût d'outre-Manche pour ce plat de légumes du soleil. Oui, mais pas que ça ... Ces tout petits haricots blancs sont cuisinés dans une sauce légèrement sucrée, comment dire ... un peu "ketchupisée". C'est très agréable, tout doux ... mais voilà,...

• Sauce à la citrouille

  01 octobre 2011 ( #Sauces froides )

  Ingrédients : 400g de citrouille 125ml de ketchup 150g de sucre de canne en morceaux 1 piment oiseau séché 100ml de vinaigre d'alcool coloré 7 gousses d'ail Préparation : 1 - Dans un faitout, mettre la citrouille coupée en dés et l'ail, couvrir juste...

• Carottes râpées au fromage

  10 juillet 2009 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Ingrédients : 6 carottes 150 g de comté (ou emmental) Mayonnaise au citron 3 càs de crème fraîche 1/2 tasse à déjeuner de vinaigrette 1 oignon blanc haché finement 1 càs de persil haché Sel et poivre Quelques feuilles de laitue 1 - Râper les carottes,...

• Rollmops du Vieux-Port

  10 juillet 2009 ( #Poissons )

  Une recette toute simple à faire, avec juste un peu de patience. Ingrédients : Pour un bocal : 7 à 8 belles sardines 2 gros oignons 25 cl de vin blanc 10 cl de vinaigre de vin blanc Estragon (frais ou séché) 1 sucre Sel Baies de genièvre 1 concombre La...

• Nage de colin et de moules aux parfums d'Asie

  06 octobre 2011 ( #Potages et soupes )

  Quelques moules et une envie de soupe aux saveurs asiatiques, un dimanche soir. J'ai préparé ce petit bouillon parfumé et goûteux, très rapidement, en y rajoutant quelques ingrédients, piochés dans le congélateur et surtout la badiane, aux vertus digestives....

• Pizzas carrées et torsadées

  12 juillet 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Encore une magnifique idée que j'ai piochée chez Kaouther de Culinary Delight pour façonner mes pizzas. Elles sont carrées et torsadées. Vous en verrez l'explication en détails, en cliquant sur le lien ci-dessus. Ma recette Ingrédients : Pâte à pizza...

• Yeux de chauves-souris et bave de crapaud

  02 novembre 2011 ( #Recettes pour Halloween )

  Voici une recette monstrueuse, tout droit venue de notre belle province, le Canada, proposée et réalisée par Marie-Josée. Elle se trouve en plusieurs autres endroits, sur le net, mais, en tout cas, c'est là que moi, je l'ai trouvée. J'y apporte une petite...

• Sardines à la chermoula

  23 septembre 2011 ( #Poissons )

  Ingrédients : Sardines fraîches en nombre pair 4 càs de coriandre fraîche 2 càs de persil 2 gousses d'ail 1 càs de cumin 1 bonne càc d'harissa 1 citron 2 càs d'huile d'olive Sel Préparation : 1 - Écailler les sardines, les étêter, les ouvrir en 2, en...

• Bavarois d'abricots

  10 juillet 2009 ( #Verrines sucrées )

  Bavarois d'abricots en verrines. 1 - D'abord préparer un gâteau (j'ai utilisé le gâteau 5.4.3.2.1. sans les pommes, ni la crème). 2 - Pour les abricots : les passer au tamis fin, pour les réduire en purée. Sucrer avec 125g de sucre glace, ajouter le jus...

• Croustillants à la soubressade

  14 octobre 2011 ( #Mises en bouche )

  Une petite envie de soubressade, pour un petit apéro improvisé ? Ce qui suit va vous intéresser ... Ingrédients : 2 saucisses fraîches 3 càs de paprika 1 belle gousse d'ail (ou 2) 2 piments " oiseau " séchés 1 pointe de couteau de cannelle 1 pointe de...

• Chou chinois au porc mariné

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  On commence par les principaux ingrédients : 1 chou chinois, bien sûr ... 2 beaux champignons noirs réhydratés Du porc coupé en lamelles et mariné Des cacahouètes pilées Pour la marinade du porc : 3 gousses d'ail pilé + 3 càs d'huile + 3 càs de sauce...

• Taboulé à la libanaise

  09 juillet 2009 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Ingrédients : 250g de boulghour 2 citrons 2 beaux bouquets de persil plat 1 bouquet de menthe 2 tomates mûres 2 oignons blancs Huile d'olive Sel et poivre Cannelle (facultatif) 1 - Mettre la graine de boulghour dans un saladier, ajouter le jus et la pulpe...

• Petits gratins de financière

  29 septembre 2011 ( #Entrées chaudes )

  Ingrédients : Pour 4 personnes 500g de financière (veau et porc) 2 tranches de jambon blanc Champignons de Paris(1 bol) Vin blanc (1 bouteille) Bouillon de volaille (1/2 litre) Brunoise (carotte, navet, poireau, oignon) - (1 bol) 2 échalotes 3 gousses...

• Cuisine vietnamienne

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Il y a quelques années, j'ai fait une recherche, sur le web et à partir de documents personnels, concernant les influences qui ont marqué la gastronomie vietnamienne. Je trouve intéressant de placer ici ce sujet afin de faire mieux connaître cette cuisine...

• Gaufres du Nord fourrées

  26 juillet 2011 ( #Gaufres sucrées et salées )

  La pâte de la véritable gaufre du Nord, encore appelée "Mollehaufe" (prononcer molléhaufe) ou "Gaufre à la cassonade" ou encore "Gaufre flamande", est faite de farine, de beurre, d'œuf, de levure et de lait. C'est une gaufre fine, de forme ovale. Elle...

• Artichauts poivrade et cornes d'abondance

  09 juillet 2009 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Ingrédients : Pour 4 personnes 4 artichauts poivrades Tomates cerises Olives vertes farcies au chorizo Mozzarelle (2 boules) 4 tranches de jambon Macédoine de légumes Mayonnaise Asperges picnic 1 boîte de chair de crabe 2 ou 3 oeufs durs pour la déco...

• Pizza fofolle

  09 septembre 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Pas vraiment une pizza, pas vraiment un cake, pas vraiment un pain, elle est étonnante et mérite bien son nom, mais, en tout cas, elle est super bonne et vous régalera autant que nous, j'en suis sûre. L'idée m'est venue en lisant cette recette de brioche...

• Pieds et paquets marseillais

  21 octobre 2009 ( #Plats du terroir )

  Ingrédients : Pour 6 personnes 24 paquets 6 pieds de moutons 3 carottes 3 oignons 3 tomates hachées 200 g de lard haché 4 gousses d'ail pilé 1 bouquet garni Une pincée de noix de muscade 6 clous de girofle 4 verres de vin blanc sec (1 litre) Sel poivre...

• Pommes de terre au lard fumé

  20 décembre 2009 ( #Pommes de terre )

  1 - Dans un faitout, verser de la matière grasse (de votre choix), ajouter 2 oignons hachés, 3 gousses d'ail émincées. Faire dorer doucement. 2 - Enrouler chaque pomme de terre d'une fine tranche de lard fumé. 3 - Déposer chaque pomme de terre, l'attache...

• Farandole de gelée de tomate

  10 juillet 2009 ( #Entrées "fraîcheur" - Salades variées )

  Pour un buffet, par exemple, ou entre amis, un plat à présenter accompagné de toasts grillés. 1 - Verser 85 cl de coulis épais de tomates dans une casserole et faire chauffer. Eteindre le feu. 2 - Ajouter 6 feuilles de gélatine trempées au préalable dans...

• Petits pains fourrés au thon

  13 octobre 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Mon article d'hier m'a donné envie de petits pains farcis. Cette fois-ci, en version salée, avec du thon, de la tomate, du poivron, du parmesan, pour accompagner une soupe de courge. Succulent ! Vous trouverez, dans la liste des ingrédients, un lien vers...

• Colombo de poulet

  15 décembre 2009 ( #Dans les cuisines du monde )

  Ingrédients : 4 pilons de poulet (ou autre morceau, ou poulet entier) De la poudre de Colombo 1 ou 2 tomate(s) pelée(s) Oignon Ail Sel, poivre Piment oiseau Citron vert Laurier Thym Persil Ciboulette 1 - Faire revenir l'oignon et la poudre de colombo,...

• Cake frou-frou

  13 septembre 2010 ( #Gâteaux et autres douceurs )

  Pour préparer ce bon gros gâteau hyper simple, hyper bon et hyper moelleux, prenez un verre à eau comme mesure pour tous les ingrédients. Vous pourrez transformer la recette de base au gré de votre fantaisie. Ingrédients : 2 oeufs 1 verre de sucre 3 verres...

• Endives en gratins individuels

  22 octobre 2010 ( #Légumes )

  Ingrédients : Pour 2 personnes 2 endives 2 blancs de poireaux (avec un peu de vert tendre) 2 tranches de jambon 2 tranches de bacon 1 gros bol de sauce béchamel Emmental Thym Beurre Huile Sel Poivre Muscade (pour la béchamel) Préparation : 1 - Couper...

• Tarte à l'oignon et aux cébettes

  11 août 2011 ( #Tartes salées - pizzas - pains fourrés )

  Ingrédients : Pâte feuilletée (celle que vous préférez) 4 gros oignons jaunes 4 cébettes 4 œufs Emmental râpé Lardons fumés Crème fraîche semi-épaisse 1 càs de fécule (ou farine fluide) Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Couper finement les oignons jaunes,...