Farandole de gelée de tomate

Pour un buffet, par exemple, ou entre amis, un plat à présenter accompagné de toasts grillés.

1 - Verser 85 cl de coulis épais de tomates dans une casserole et faire chauffer. Eteindre le feu.

2 - Ajouter 6 feuilles de gélatine trempées au préalable dans de l'eau froide, 1 cube de bouillon de volaille, du sel, du poivre et 1 càc de curry.

3 - Verser enfin, 20 cl de crème fraîche et remuer.

4 - Passer un moule à savarin sous l'eau froide et sans le sécher, verser la préparation dedans.

5 - Placer au frigo pendant au moins 6 heures.

6 - Lorsque la gelée est bien prise, démouler sur le plat de service.

Pour la déco autour de la couronne :

Des mini-cornets de salade, jambon et batonnet de gruyère maintenus par des piques en bois.

Des oeufs cuits durs et coupés en quartiers

Des tomates cerises

Au centre :

Thon au naturel écrasé à la fourchette avec de l'aïoli

Cubes de féta marinés dans l'huile d'olive et saupoudrés de baies roses pilées.

Cubes de gruyère