Artichauts poivrade et cornes d'abondance

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 4 artichauts poivrades
• Tomates cerises
• Olives vertes farcies au chorizo
• Mozzarelle (2 boules)
• 4 tranches de jambon
• Macédoine de légumes
• Mayonnaise
• Asperges picnic
• 1 boîte de chair de crabe
• 2 ou 3 oeufs durs pour la déco

1 - Les artichauts :

Couper la queue des artichauts à la main (pour éviter l'oxydation)

Préparer une assiette avec un fond de vinaigre blanc

Couper ensuite l'artichaut en 2, poser le côté coupé des artichauts sur le vinaigre afin de lui garder une jolie couleur.

Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée. Vérifier la cuisson en piquant le coeur avec la pointe d'un couteau. Le temps de cuisson varie selon la taille des artichauts.

Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter dans une passoire, les feuilles vers le bas, puis les poser sur la grille à gâteau au-dessus d'un plat, afin qu'ils achèvent d'égoutter.

2 - Les mini-brochettes :

Couper la mozzarelle en tranches, les arroser d'un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et de basilic séché, laisser mariner quelques minutes, puis, à l'aide d'une cuillère parisienne, recouper en mini tranches

Egoutter les olives

Couper les tomates cerises en 2 parallèlement au pédoncule

Piquer une pique en bois dans une olive, puis dans la demi-tomate, en commençant par le côté du pédoncule, ajouter la mini-tranche de mozzarelle, l'autre moitié de tomate cerise et enfin d'une autre olive.

Avec les doigts, vous pourrez modeler la mozzarelle pour qu'elle épouse parfaitement la forme de la tomate.

3 - Les cornes d'abondance :

Dans un saladier, assaisonnez la macédoine (rincée, si vous utilisez de la macédoine en boîte), bien égouttée. Salez, poivrez. Ajoutez une petite boîte de chair de crabe, bien égouttée

Egouttez délicatement les asperges, faire 4 petits fagots

Sur une tranche de jambon, déposer un peu de macédoine, les asperges, recouvrir d'une autre cuillère de macédoine, puis refermer la tranche de jambon en cornet.

Au couteau, hacher les oeufs durs.

Au pinceau, badigeonnez les demi-artichauts d'huile d'olive

Préparer une vinaigrette à la moutarde, pour accompagner les artichauts.

Décorer le plat selon votre goût