Filet américain

Lorsque j'habitais dans le nord de la France, on pouvait acheter, à l'baraque à frites un sandwich américain, accompagné de belles frites, généreusement servies.

Je vous conseille d'utiliser de la viande hachée par votre boucher, devant vous, pour un maximum de fraîcheur et de confiance, au vu de ce qui se passe en ce moment.

Préparez et dégustez votre filet américain le plus rapidement possible après l'achat de la viande.

Je n'ai pas de photo personnelle, mais j'ai testé cette recette et c'est tout simplement délicieux. Pour qui aime la viande crue, bien sûr.

Photo internet

Ingrédients :

• 1 kg de steak haché de boeuf
• 4 échalotes hachées finement
• 4 jaunes d’œufs
• 3 cuillères à soupe de moutarde (moutarde de Gand idéalement)
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 25 cl d’huile d’arachide
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Verser dans un saladier la moutarde, la sauce Worcester et les jaunes d’œufs. Mélanger au fouet tout en ajoutant petit à petit l’huile. Il faut procéder comme pour une mayonnaise en ajoutant l’huile par petits filets successifs tout en mélangeant bien.

2 - Ajouter la viande hachée, les échalotes, le persil, la ciboulette et les câpres.

3 - Saler et poivrer à votre convenance

4 - Bien mélanger le tout et servir avec des frites.

Autre suggestion de présentation : ouvrir une demie baguette en deux, la tartiner avec la préparation à la viande, recouvrir de frites. Servir avec une salade et une bonne bière fraîche.

Source : Epicurien.be - Recettes belges