Le welsch des "chtimi"

Aujourd'hui, une petite recette de derrière les fagots que je fais remonter ...  ☺ ↑_↑_↑_↑_↑_↑_↑_↑_↑_↑_☼

Le Welsh, Welsh rabbit ou Welsh rarebit est un plat gallois à base de cheddar (originellement du fromage de Chester) fondu dans de la bière (de préférence ambrée ou brune).

Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four.

En France, il est typiquement servi dans les brasseries du Nord-Pas-de-Calais et de l'Est.
Le welsh rabbit complet est une variante dans laquelle on recouvre le pain d'une tranche de jambon et d'un œuf cuit au plat. Au Pays de Galles, le plat s'appelle caws-wedi-pobi. On le trouve aussi sous le nom de Käseschnitte.

(Source : wikipedia)

Ingrédients :

•  100 à 150 g de cheddar
• 20 cl de bière blonde
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café de moutarde 
• Poivre
• sel
• Piment de Cayenne

Préparation :

1 - Toaster des tranches de pain de mie.

2 - Couper le fromage en petits dés (ou le râper).

3 - Faire chauffer un petit verre de bière, puis quand elle est tiède, mettre petit à petit le fromage, le sel, poivre, moutarde. Faire chauffer doucement en tournant sans cesse au fouet. On peut épaissir la sauce avec un peu de fécule ou de Maïzena.

4 - Retirer quand le mélange est onctueux et verser sur les tranches de pain grillées.

5 - Faire dorer quelques minutes au grill du fou.

Vous pouvez, bien sûr, faire quelques modfications selon vos goûts et ce que vous avez sous la main, comme fromage, par exemple.

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