Chiocciole (coudes rayés) et côtes de porc

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 200 à 250g de pâtes crues
• 2 côtes de porc premières
• 3 ou 4 tomates pelées
• 25 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de vin blanc sec
• 2 beaux oignons
• 2 gousses d'ail
• Curry
• Thym
• Laurier
• Basilic
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Dans une sauteuse, faire revenir les oignons coupés grossièrement.

2 - Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les côtelettes et les faire revenir de chaque côté. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire doucement environ 10 minutes.

3 - Enlever les côtelettes, réserver.

4 - Ajouter aux oignons : l'ail pilé, les tomates concassées, le bouillon de volaille, le vin blanc, le curry, le thym et le laurier. Saler légèrement, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux, pendant 30 minutes, au minimum.

5 - Quand la sauce est à votre goût, ajouter de l'eau (environ 3 ou 4 bols), selon ce qu'il vous reste de sauce, (car la sauce a compoté), juste pour faire cuire les 200/250g de pâtes.

6 - Amener à ébullition, puis verser les pâtes directement dans la sauce. Remuer, couvrir et laisser cuire environ 5 minutes.

7 - Ajouter les côtes sur le dessus des pâtes, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Saupoudrer de basilic ciselé (frais ou surgelé) et servir bien chaud.

Mon avis : vous n'aurez pas des pâtes al dente, cuites traditionnellement, mais des pâtes gorgées de sauce et parfumées à souhait, puisqu'elles auront cuit directement dans la sauce épicée.

Essayez, vous verrez ...