Entrée fraîcheur au poisson

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 tomates
• 1 avocat
• 1 boîte de thon à la tomate
• 1 boîte de maquereaux au vin blanc
• 4 œufs cuits durs
• 1 poignée de petites crevette roses cuites
• Mayonnaise
• Jus de citron
• Salade verte
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Faites cuire les œufs la veille, ils seront plus faciles à couper. Couper les oeufs durs en deux, retirer le jaune dans un bol. Mettre les blancs de côté.

2 - Ajouter le thon à la tomate aux jaunes d'œufs, ainsi que le maquereau égoutté. Travailler ces ingrédients à la fourchette, en y ajoutant de la mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter une lichette de jus de citron.

3 - Couper un chapeau aux tomates, les creuser avec une cuillère à café (ou avec une cuillère parisienne). Garnir les tomates avec la farce au poisson. Poser le chapeau dessus. Ma tomate a le chapeau de travers, c'est voulu, je trouve que ça lui donne un air coquin ...

4 - Rincer, puis couper l'avocat en deux, ôter le noyau. Peler une moitié d'avocat, l'arroser d'un peu de citron, le mixer dans le blender avec 2 cuillerées de mayonnaise et les crevettes. Remplir 4 moitiés de blanc d'œufs durs avec la farce aux avocats et crevettes. Décorer de verts de ciboule ou ciboulette ciselée.

5 - Préparer la salade, en garnir chaque assiette, ajouter la tomate, les oeufs garnis.

6 - Préparer dans deux petites coupelles, le carpaccio d'avocat : peler la moitié restante de l'avocat, la recouper en deux, trancher ces deux quarts dans chaque coupelle, verser un filet d'huile d'olive, arroser de citron, décorer d'une tige de cive.

7 - Servir bien frais.