Millefeuille de pommes de terre

C'est une recette de Laurent MARIOTTE que j'ai adaptée : je n'avais pas de tranches de lard fumé, j'ai donc utilisé du bacon. Mon avis : il vaut mieux utiliser le lard fumé de la recette originale ou de la pancetta, car le bacon est un peu trop sec. Cependant, même avec le bacon craquant, la pomme de terre est ultra fondante, d'un moelleux incomparable. N'hésitez pas à l'essayer !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 pommes de terre (agata pour moi)
• 2 œufs
• 20cl de crème semi-épaisse
• 4 fines tranches de lard fumé
• Noix de muscade
• Beurre
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Beurrer 2 petits moules ou ramequins individuels.

2 - Dans le fond, croiser 2 tranches de lard, en laissant dépasser les bouts à l'extérieur.

3 - Trancher une pomme de terre à la mandoline et déposer régulièrement les tranches de pommes de terre dans chacun des moules.

4 - Battre les œufs dans un saladier avec le sel, le poivre et de la noix de muscade râpée.

5 - Répartir la moitié de l'appareil sur chaque portion.

6 - Recouvrir de nouveau de couches de pommes de terre et terminer par le reste du mélange œufs et crème.

7 - Rabattre les bords extérieurs de lard sur le dessus et enfourner jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Vérifier avec la pointe d'un couteau (environ 30 à 45 minutes, selon le four).

Servir soit démoulés, soit dans les moules ou ramequins, accompagner d'une salade verte.