Sardines sur canapé

A l'heure de l'apéritif, avec une petite anisette, en entrée ou pour un repas léger, avec une salade, la sardine sur canapé vous transporte sur les bords de la Méditerranée.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 sardines à la tomate
• 2 ou 3 cuillerées de beurre (allégé pour moi)
• Pain de mie
• Emmental râpé
• Sel
• Poivre
• 1 tomate
• Huile d'olive
• Anchois (facultatif)

Préparation :

1 - Préparer les sardines : les couper en deux, enlever les arêtes, puis les écraser à la fourchette en y incorporant le beurre mou. Saler peu, poivrer généreusement.

2 - Ajouter le fromage râpé. Mélanger rapidement.

3 - Ecroûter le pain de mie (ou utisez du pain déjà sans croûte). Tartiner chaque tranche avec le mélange aux sardines, les déposer sur une tôle garnie de papier sulfurisé.

4 - Couper 2 tranches épaisses de tomate, les poêler rapidement dans un peu d'huile d'olive, les déposer sur chaque canapé, décorer d'une 1/2 olive noire, saupoudrer de thym effeuillé.

5 - Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que les canapés dorent, puis passer sous le grill pour une jolie couleur sur le dessus.

Vous pouvez ajouter un 1/2 anchois dessalé, avec l'olive, placer de la mozzarelle sur la tranche de tomate. Pour plus de chaleur, vous pouvez relever de piment, à la place du poivre. Le thon à la tomate peut remplacer la sardine. Quelques câpres ...