Baguette fourrée à ma façon

Ingrédients :

• 1 baguette pré-cuite
• Jambon blanc en dés
• Emmental râpé
• 100g de beurre à température ambiante
• 2 œufs
• Crème fraîche
• Câpres
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Couper la baguette en deux, dans le sens de la longueur.

2 - Creuser chaque demi-baguette le plus possible, en prenant garde toutefois de ne pas les percer.

3 - Récupérer la mie de pain dans un saladier, le couper en petits morceaux, ajouter les dés de jambon, le fromage râpé, le beurre mou, les 2 œufsentiers battus, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, les câpres, le sel et le poivre. Mélanger tout à la fourchette. Le mélange doit être ferme, pas liquide.

4 - Poser une demi-baguette sur du papier aluminium. Garnir généreusement l'intérieur avec le mélange au pain. Le dessus doit être bombé, car l'autre moitié du pain a été aussi évidée.

5 - Poser la seconde moitié sur celle déjà garnie. Avec les mains, mouler le pain de façon à reconstituer la forme de la baguette. Refermer le papier aluminium et cuire au four environ 15 minutes, en surveillant.

Après cuisson, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur. Il vaut mieux, donc, préparer cette recette la veille. Se découpe très bien.

Cette recette est bien connue, mais j'ai préféré la préparer en utilisant la mie de pain, qui est retirée, et, pour cela, préparer une migaine, comme pour la quiche lorraine.

Le résultat est excellent.

Vous pouvez varier la garniture : saumon fumé, lardons, blanc de poulet ou de dinde, autres fromages ...

Il est également possible d'utiliser une baguette déjà cuite, au lieu des petites baguettes pré-cuites.

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