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Des recettes simples, économiques & familiales.
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2009-12-15T09:19:00+01:00
Recette réalisée par mon gendre, originaire du Cap-Vert. Le cachupa est le plat national cap-verdien. C'est un ragoût dont les ingrédients de base sont le maïs et les haricots secs. La cachupa simple, comporte peu, voire pas de légumes, uniquement les...
2009-10-22T11:15:00+02:00
1 - Faire revenir 3 échalotes finement hachées dans du beurre 2 - Bien poivrer et ajouter 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin 3 - Laisser réduire au 3/4, (qu'il en reste juste un fond ...) 4 - Mouiller avec 1/3 de bol de vin blanc et 2/3 de bol du...
2009-10-21T06:52:00+02:00
Ingrédients : Pour 6 personnes 24 paquets 6 pieds de moutons 3 carottes 3 oignons 3 tomates hachées 200 g de lard haché 4 gousses d'ail pilé 1 bouquet garni Une pincée de noix de muscade 6 clous de girofle 4 verres de vin blanc sec (1 litre) Sel poivre...
2009-10-21T06:39:00+02:00
Les fonds sont des mouillements gras ou maigres. Ils sont la base de sauces diverses. On les nomme "blancs", s'ils sont plongés directement dans un bouillon, sans coloration préalable ou "bruns", s'ils sont d'abord rissolés. On les trouve, en tablettes...
2009-10-21T06:37:00+02:00
Voici venu le moment de penser aux menus des fêtes de fin d'année. Le gibier est à l'honneur. Voici comment préparer un fumet de gibier, qui est la base de la sauce goûteuse qui accompagnera la pièce de gibier que vous aurez choisie. C'est, bien sûr,...
2009-08-26T11:59:00+02:00
1 - Préparer la pâte : 250g de farine 1 pincée de sel 1 càc de levure sèche 1 oeuf 3 càs d'huile Eau Mélanger les ingrédients, sauf l'eau, que l'on ajoute petit à petit en remuant avec une fourchette, jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse que l'on...
2009-08-26T10:51:00+02:00
Ultra simple à réaliser. Après avoir enduit les tomates d'huile d'olive, les saler, les poivrer et émietter du thym sur le tout. Placer au four très, très doux.
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