Hey, c'est Caloo qui cuisine

2011-10-28T15:54:00+02:00

Torti alla puttanesca

Publié par Caloo 28 Octobre 2011 à 03:54 PM

J'avais un petit reste de pâtes, allez zou : des pâtes "alla puttanesca" et tout le monde s'est régalé, vite fait, bien fait. Bonne soirée

2011-10-28T10:05:00+02:00

Petits nids au jambon

Publié par Caloo 28 Octobre 2011 à 10:05 AM

Ingrédients : Pâte souple Jambon Emmental râpé 1 œuf Préparation : 1 - Comme pour les grignottines, former des boules de pâte, cette fois, de la taille d'une grosse noix. Les déposer sur la tôle, garnie de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser...

2011-10-27T09:07:00+02:00

Sauce brune, dite demi-glace

Publié par Caloo 27 Octobre 2011 à 09:07 AM

Ingrédients : 50g de graisse d'oie (ou de canard) 2 oignons moyens 40g de farine 1/2 litre de bouillon corsé 1 càs de concentré de tomate sel Préparation : 1 - Faire un roux, à feu doux, avec de la graisse d'oie et la farine, jusqu'à la couleur "pelure...

2011-10-26T08:22:00+02:00

Gratin à la Florentine

Publié par Caloo 26 Octobre 2011 à 08:22 AM

Ingrédients Pour 4 personnes 8 œufs durs Béchamel légère Épinards en branche (1 kilo-surgelés) 1 tablette de bouillon de volaille Beurre demi sel Mozzarelle (ou autre fromage) Chapelure Ail semoule ou en poudre Sel Poivre Préparation : 1 - Préparer la...

2011-10-24T08:54:00+02:00

Grignottine

Publié par Caloo 24 Octobre 2011 à 08:54 AM

Il me restait une petite boule de pâte non utilisée, d'une précédente recette, ainsi que divers ingrédients, comme de la mozzarelle, un peu d'œuf battu, pour la dorure, du lard fumé, j'en ai fait une grignottine, petit nom sympathique pour ce petit en-cas...

2011-10-23T09:22:00+02:00

Endives fumées

Publié par Caloo 23 Octobre 2011 à 09:22 AM

1 - Faire cuire les endives nettoyées et parées à la vapeur. 2 - Couper chaque tranche de lard fumé en deux parties, aplatir chaque moitié au rouleau à pâtisserie ou avec le plat d'un couteau. 3 - Entourer chaque endive avec du lard fumé, le maintenir...

2011-10-22T10:16:00+02:00

Pain montagnard

Publié par Caloo 22 Octobre 2011 à 10:16 AM

Ingrédients : Pour 2 pains Ma pâte chouchou 4 tranches de fromage pour raclette 4 tranches de jambon sec Endives 1 œuf Huile d'olive Vinaigre balsamique Cornichon Sel de Guérande Préparation : 1 - Étaler la pâte sur le plan de travail fariné. Ne pas l'étaler...