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Des recettes simples, économiques & familiales.
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2010-10-28T13:18:00+02:00
Pas de fromage, ni d'œuf, ni de lardon dans le gratin dauphinois. Préparation : 1 - Frotter le plat avec de l'ail. 2 - Trancher les pommes de terre à la mandoline, directement dans le plat (c'est la fécule de la pomme de terre qui donnera au plat son...
2010-10-28T13:07:00+02:00
Les soupières marines sont une invention dominicale 1 - J'ai d'abord fait chauffer un bouillon de volaille, avec 2 verres à moutarde de vin blanc. 2 - J'y ai fait pocher du poisson blanc - Réserver. Puis, un sachet de cocktail de fruits de mer - Réserver....
2010-10-28T12:38:00+02:00
J'ai utilisé des piments "Cornes de bœuf". Ingrédients et préparation : 1 - Poêler des cuisses de poulet, puis, avec un couteau bien aiguisé, détacher la chair des os, la mixer, mais pas trop. 2 - Placer la chair de poulet dans un saladier. Ajouter une...
2010-10-28T08:18:00+02:00
Ingrédients : Pour 1 gros pot et 1 petit 1 grosse cuisse de poulet 1 côte de porc 1 oignon 1 bouquet garni (poireau, thym, laurier) 1 demi bouillon de volaille Vin blanc (1 petit verre) Sel Poivre Préparation: 1 - Dans un faitout (si possible en fonte),...
2010-10-28T08:03:00+02:00
Ce ne sont pas des tartelettes à la façon des sœurs Tatin. Il existe des moules permettant de faire la base de tartes et tartelettes à l'envers, comme les génoises à garnir que l'on trouve dans le commerce. Mes moules ne sont pas de ceux-là, mais ils...
2010-10-28T07:45:00+02:00
Pourquoi "carbonnades" ? A l'origine des carbonnades, on trouve des tranches de viande (d'où l'utilisation de fines tranches pour la préparation de ce plat), grillées sur un feu au charbon (charbon se dit carbon, en patois), ce qui a sans doute donné...
2010-10-28T07:37:00+02:00
Recette idéale pour utiliser des restes de pain. 1 - Mettre le pain dans une casserole remplie d'eau (1,5 litre d'eau environ), salée et poivrée. Porter à ébullition, jusqu'à ce que le pain soit bien trempé. 2 - Retirer du feu et, avec un fouet à fil...
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