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2009-07-11T10:37:00+02:00

Sauté de dindonneau

Publié par Caloo 11 Juillet 2009 à 10:37 AM

Ingrédients : pour 4 personnes Sauté de dindonneau (500g environ) 1 belle échalote 3 gousses d'ail Bouillon de volaille Thym Sel et poivre Farine Mini-champignons de Paris 1 - Dans un faitout, faire revenir les champignons et l'oignon haché, sans coloration...

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2009-07-11T10:29:00+02:00

Poulet braisé au wok

Publié par Caloo 11 Juillet 2009 à 10:29 AM

Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons 4 grosses gousses d'ail Thym 1 verre d'eau Sel et poivre Préparation : 1 - Poser les cuisses de poulet dans le wok, côté peau. 2 - Ajouter les oignons coupés en 4, les gousses d'ail en 2. 3 - Saler, poivrer...

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2009-07-11T10:17:00+02:00

Poulet en gibelotte

Publié par Caloo 11 Juillet 2009 à 10:17 AM

Ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons 6 gousses d'ail 1/2 litre de vin rouge Huile d'olive Thym Laurier Farine Bouillon de volaille Préparation : 1 - Couper les cuisses de poulet en 2, les déposer dans un plat non métallique, les recouvrir de vin,...

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2009-07-11T10:08:00+02:00

Blanc de poulet, sauce jambon

Publié par Caloo 11 Juillet 2009 à 10:08 AM

Facile et rapide à préparer : 1 - Faire chauffer de l'eau (pas trop) avec un demi bouillon cube de volaille. 2 - A ébullition, plonger le blanc de poulet, baisser le feu et laisser pocher pendant 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur du blanc). 3 - Retirer...

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2009-07-10T10:28:00+02:00

Bavarois d'abricots

Publié par Caloo 10 Juillet 2009 à 10:28 AM

Bavarois d'abricots en verrines. 1 - D'abord préparer un gâteau (j'ai utilisé le gâteau 5.4.3.2.1. sans les pommes, ni la crème). 2 - Pour les abricots : les passer au tamis fin, pour les réduire en purée. Sucrer avec 125g de sucre glace, ajouter le jus...

2009-07-10T10:20:00+02:00

Risotto de la mer

Publié par Caloo 10 Juillet 2009 à 10:20 AM

Pour 4 personnes 1 mesure de riz Arborio par personne 200 à 250g de noix de St-Jacques 2 ou 3 tubes d'encornets Vin blanc Bouillon de légumes Légumes taillés en brunoise (poireau, carotte, navet) Lait de soja Parmesan Beurre 1 - Préparer le bouillon :...

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2009-07-10T10:06:00+02:00

Farandole de gelée de tomate

Publié par Caloo 10 Juillet 2009 à 10:06 AM

Pour un buffet, par exemple, ou entre amis, un plat à présenter accompagné de toasts grillés. 1 - Verser 85 cl de coulis épais de tomates dans une casserole et faire chauffer. Eteindre le feu. 2 - Ajouter 6 feuilles de gélatine trempées au préalable dans...