potages et soupes

2011-03-04T10:31:00+01:00

Soupe aux petits pois et au salami

Publié par Caloo 4 Mars 2011 à 10:31 AM

Ingrédients : Pour 2 ou 3 personnes 1 litre de bouillon de bœuf 1 oignon 1 petit bol de petits pois surgelés Salami danois fumé (2 tranches par personne) Fécule de pomme de terre Bicarbonate de soude Poivre Préparation : 1 - Émincer l'oignon, le mettre...

2011-01-21T16:34:00+01:00

Soupe express au persil

Publié par Caloo 21 Janvier 2011 à 04:34 PM

Ingrédients : Pour 2 personnes 2 gros bols d'eau 1 tablette de bouillon de bœuf 1 gros bol de persil plat équeuté Fécule de pomme de terre 25 cl de crème semi-liquide Sel Poivre Préparation : 1 - Mettre à chauffer l'eau avec le bouillon de bœuf. 2 - Dans...

2010-11-02T09:46:00+01:00

Consommé au vin blanc

Publié par Caloo 2 Novembre 2010 à 09:46 AM

Consommé réalisé avec le bouillon de cuisson de la canette de Barbarie. La recette : 1°) Clarifier le bouillon. Il s'agit d'enlever la graisse et les résidus de viande ou d'épices qui traînent dans le bouillon. Il y a plusieurs méthodes, la plus simple...

2010-10-30T11:49:00+02:00

Soupe à l'ail de mon grand-père

Publié par Caloo 30 Octobre 2010 à 11:49 AM

Ingrédients : 1 bol à déjeuner d'ail 1 blanc de poireau 1 oignon blanc 2 carottes Purée en sachet Lait Beurre La recette : 1 - Faire suer, sans coloration, l'oignon coupé gros, les gousses d'ail entières et le blanc de poireau coupé en tronçons. 2 - Mouiller...

2010-10-29T00:11:00+02:00

Caldo verde (soupe verte)

Publié par Caloo 29 Octobre 2010 à 12:11 AM

Recette du Cap-vert et du Portugal. Pour 4 personnes : 1,5 l d'eau 500 g de pommes de terre coupées en dés 1 gros oignon coupé en morceaux 3 gousses d'ail 300 g de chou vert coupé en julienne 1,5 dl d'huile d'olive 1/2 chorizo coupé en rondelles 4 tranches...

2010-10-28T07:37:00+02:00

La panade

Publié par Caloo 28 Octobre 2010 à 07:37 AM

Recette idéale pour utiliser des restes de pain. 1 - Mettre le pain dans une casserole remplie d'eau (1,5 litre d'eau environ), salée et poivrée. Porter à ébullition, jusqu'à ce que le pain soit bien trempé. 2 - Retirer du feu et, avec un fouet à fil...

2010-09-13T15:14:00+02:00

Pot-au-feu de la mer

Publié par Caloo 13 Septembre 2010 à 03:14 PM

Ingrédients : Pour 2 personnes Légumes pour pot-au-feu 1 belle pomme de terre 2 oignons 2 filets de colin + 2 autres filets de poisson blanc 1 bol de petits pois Quelques noix de St-Jacques Crème semie épaisse Vin blanc (20 cl) Thym Laurier Sel Poivre...