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2011-03-19T09:13:00+01:00

Roulade de volaille à la banane et purée à l'ancienne

Publié par Caloo 19 Mars 2011 à 09:13 AM

Ingrédients : Pour un enfant de 3 ans 1 blanc de volaille (dinde ou poulet) 1/2 banane 1/2 tranche de jambon Emmental râpé 1 tranchette de gouda 1/2 bâtonnet de vanille 1 belle pomme de terre (ou 2 petites) Lait Crème Beurre Sel Préparation : 1 - Peler...

2011-03-18T12:31:00+01:00

Purée à l'ancienne

Publié par Caloo 18 Mars 2011 à 12:31 PM

Un parfum d'enfance : La purée, faite avec de bonnes pommes de terre farineuses (utilisez la Bintje, vous ne vous tromperez pas), cuites à l'eau salée, tranquillement, puis, écrasée au presse-purée manuel, ou au moulin à légumes, en ajoutant du lait chaud,...

2011-03-18T12:25:00+01:00

Pommes de terre à la paysanne

Publié par Caloo 18 Mars 2011 à 12:25 PM

Ingrédients : Pour 4 personnes 4 belles pommes de terre 2 oignons 4 gousses d'ail 2 carottes 1 blanc de poireau 1 petit quart de chou blanc 3 tranches de lard frais Thym Sel Poivre Préparation : 1 - Dans une cocotte, faire fondre les oignons, ajouter...

2011-03-18T12:19:00+01:00

Torti aux brocolis

Publié par Caloo 18 Mars 2011 à 12:19 PM

Torti aux brocolis 1 - Parer le brocolis, détacher les bouquets, les laver et les plonger dans du bouillon de volaille chaud (3/4 de litre), ne pas saler, le bouillon l'est déjà. 2 - Lorsqu'ils sont encore croquants, ajouter les pâtes. Cuire selon le...

Catégories : Pâtes - commentaires

2011-03-18T10:36:00+01:00

Chiocciole (coudes rayés) et côtes de porc

Publié par Caloo 18 Mars 2011 à 10:36 AM

Ingrédients : Pour 2 personnes 200 à 250g de pâtes crues 2 côtes de porc premières 3 ou 4 tomates pelées 25 cl de bouillon de volaille 25 cl de vin blanc sec 2 beaux oignons 2 gousses d'ail Curry Thym Laurier Basilic Sel Poivre Préparation : 1 - Dans...

Catégories : Pâtes - commentaires

2011-03-16T12:10:00+01:00

Millefeuille de pommes de terre

Publié par Caloo 16 Mars 2011 à 12:10 PM

C'est une recette de Laurent MARIOTTE que j'ai adaptée : je n'avais pas de tranches de lard fumé, j'ai donc utilisé du bacon. Mon avis : il vaut mieux utiliser le lard fumé de la recette originale ou de la pancetta, car le bacon est un peu trop sec. Cependant,...

2011-03-16T11:11:00+01:00

Feuilletés au requin

Publié par Caloo 16 Mars 2011 à 11:11 AM

Pour ces petits feuilletés, j'ai repris une de mes anciennes recettes, la tarte au saumon et aux poireaux, que j'ai revisitée. Le résultat est très goûteux et très parfumé. Ingrédients : Pour 2 personnes Pâte feuilletée 1 beau steak de requin 8 ou 10...