mises en bouche

2011-05-12T08:05:00+02:00

Médaillons de sole au lard fumé et au bacon

Publié par Caloo 12 Mai 2011 à 08:05 AM

Pour une mise en bouche légère, pas trop copieuse. Si vous souhaitez en faire un plat complet, comptez un médaillon par personne. Vous pourvez déglacer le plat avec du vin blanc et ajouter de la crème. Accompagner par exemple de petits pois à la menthe...

2011-03-30T06:50:00+02:00

Sardines sur canapé

Publié par Caloo 30 Mars 2011 à 06:50 AM

A l'heure de l'apéritif, avec une petite anisette, en entrée ou pour un repas léger, avec une salade, la sardine sur canapé vous transporte sur les bords de la Méditerranée. Ingrédients : Pour 2 personnes 2 sardines à la tomate 2 ou 3 cuillerées de beurre...

2011-03-15T13:26:00+01:00

Baguette fourrée à ma façon

Publié par Caloo 15 Mars 2011 à 01:26 PM

Ingrédients : 1 baguette pré-cuite Jambon blanc en dés Emmental râpé 100g de beurre à température ambiante 2 œufs Crème fraîche Câpres Sel Poivre Préparation : 1 - Couper la baguette en deux, dans le sens de la longueur. 2 - Creuser chaque demi-baguette...

2010-11-10T09:53:00+01:00

Crumble aux échalotes

Publié par Caloo 10 Novembre 2010 à 09:53 AM

Ingrédients Pour 4 personnes 500g d'échalotes 1 càs d'huile 1 càc de paprika sel et poivre pâte à crumble 150 g de farine 125 g de noisettes décortiquées 75 g de beurre 120 g de sucre en poudre 1 pincée de sel La recette : Faire revenir les échalotes...

2010-10-29T11:40:00+02:00

Brandade de pilchards

Publié par Caloo 29 Octobre 2010 à 11:40 AM

D'aucuns m'agoniront d'insultes, sans doute, les puristes me mettront au ban, mais je persiste et signe : brandade venant du latin "brandare", qui signifie "mélanger", de même que "brandir", en provençal, veut dire "remuer", mes petits pilchards, nom...

2010-09-20T11:49:00+02:00

Miniatures au hareng fumé

Publié par Caloo 20 Septembre 2010 à 11:49 AM

Ingrédients : Pour 6 miniatures 1 filet de hareng fumé à l'huile 1 petite pomme de terre 3 noix de St-Jacques sans corail 1 oignon 1 feuille de gélatine Crème fleurette Vinaigre de framboise Sel Poivre Paprika Ciboulette ou aneth 1 - Mixer le filet de...

2009-12-15T14:17:00+01:00

Tartelettes au maquereau

Publié par Caloo 15 Décembre 2009 à 02:17 PM

Pâte à pizza Moutarde 1 boîte de maquereau au vin blanc Câpres Poivre Fromage râpé La recette : 1 - Étaler la pâte, en garnir des empreintes à tartelettes. 2 - Écraser le maquereau en ajoutant le poivre (ne pas saler, la sauce l'est déjà), la sauce au...