Brandade de pilchards

D'aucuns m'agoniront d'insultes, sans doute, les puristes me mettront au ban, mais je persiste et signe : brandade venant du latin "brandare", qui signifie "mélanger", de même que "brandir", en provençal, veut dire "remuer", mes petits pilchards, nom donné aux grosses sardines, ont droit à ce titre, puisqu'ils ont subi le même traitement que la morue, qui, finalement, n'est autre que du cabillaud salé, s'étant, de surcroît, acoquiné avec la pomme de terre réduite en purée. A usurpateur, usurpatrice et demi !

Ingrédients :

• 1 boîte de pilchards (grosses sardines)
• 3 petits poivrons de pays mûrs
• 2 œufs durs
• Câpres
• 1 oignon blanc
• Piment de Cayenne

Préparation :

1 - Faire pocher les poivrons parés, durant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soint tendres. Égoutter et couper en morceaux. Laisser refroidir.

2 - Ôter les arêtes des pilchards, les écraser en ajoutant de la sauce, petit à petit. Assaisonner de piment de Cayenne.

3 - Ajouter les oeufs durs hachés grossièrement, ainsi que les câpres et les poivrons. Mettre au frais.

  Accompagner de tranches de pain frais ou grillé.

Si vous souhaitez adoucir le goût de cette préparation, vous pouvez y ajouter un peu de crème semi-épaisse. N'ajoutez pas de piment, dans ce cas.