dans les cuisines du monde

2009-12-15T11:08:00+01:00

Ailes de poulet farcies et laquées

Publié par Caloo 15 Décembre 2009 à 11:08 AM

Ingrédients : 8 ailes de poulet 400 g de chair à saucisse fine Vermicelles de riz Champignons noirs Graines de coriandre moulues Gingembre en poudre Ail (3 gousses) Échalion (1) Persil Sel et poivre 1 pincée de glutamate De la patience Préparation : 1...

2009-12-15T11:07:00+01:00

Colombo de poulet

Publié par Caloo 15 Décembre 2009 à 11:07 AM

Ingrédients : 4 pilons de poulet (ou autre morceau, ou poulet entier) De la poudre de Colombo 1 ou 2 tomate(s) pelée(s) Oignon Ail Sel, poivre Piment oiseau Citron vert Laurier Thym Persil Ciboulette 1 - Faire revenir l'oignon et la poudre de colombo,...

2009-12-15T11:05:00+01:00

Rouleaux d'automne

Publié par Caloo 15 Décembre 2009 à 11:05 AM

Ingrédients 500 g de porc maigre 200 g de crevettes décortiquées 1 gros oignon 50 g de champignons parfumés 20 g de champignons noirs 20 galettes de riz Assaisonnements des ingrédients 1 càs de nuoc-mâm 1 càs de sauce soja 1 càc de gingembre frais râpé...

2009-12-15T11:05:00+01:00

Rouleaux de printemps

Publié par Caloo 15 Décembre 2009 à 11:05 AM

Ingrédients : 1 kg de rôti de porc 20 galettes de riz feuilles de laitues 1 gros oignon 1 concombre non épluché 1 càs de graines de sésame grillé (facultatif) 100 g de crevettes décortiquées 3 grosses carottes 100 g de germes de soja Menthe, ciboule,...

2009-12-15T10:21:00+01:00

Au sujet du chili con carne

Publié par Caloo 15 Décembre 2009 à 10:21 AM

J'ai souvent entendu : "Qui connait la vraie recette du chili con carne ?" Eh bien, il y en a autant que de personnes qui le font. Mais, il faut pourtant savoir certaines choses, se remettre dans le contexte du lieu et de l'époque de sa création. C'était...

2009-12-15T10:19:00+01:00

Boulettes perlées

Publié par Caloo 15 Décembre 2009 à 10:19 AM

Ingrédients : 500 g de porc maigre 200 g d'épinard 3 oeufs 1 oignon et 3 gousses d'ail Champignon noirs 1 beau champignon parfumé 1 bonne càs de fécule de pomme de terre Riz gluant (ou riz parfumé) 1 càs de nuoc mam 1 càs de sauce soja Poivre et un soupçon...

2009-12-15T09:57:00+01:00

Cuisine vietnamienne

Publié par Caloo 15 Décembre 2009 à 09:57 AM

Il y a quelques années, j'ai fait une recherche, sur le web et à partir de documents personnels, concernant les influences qui ont marqué la gastronomie vietnamienne. Je trouve intéressant de placer ici ce sujet afin de faire mieux connaître cette cuisine...