Riz pilaf aux courgettes et aux poivrons

Ingrédients :

• 1 mesure de riz par personne
• 1 tranche de lard fumé
• 3 ou 4 tomates pelées
• 2 petites courgettes
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• Bouillon de volaille
• Huile de tournesol
• Curry
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Dans une sauteuse, faire nacrer le riz non lavé. Il ne doit pas dorer.

2 - Ajouter le lard coupé en lardons assez larges et le curry. Remuer.

3 - Mouiller avec le bouillon de volaille froid. Le bouillon doit couvrir le riz, mais pas le noyer. Ajouter les courgettes coupées en dés moyens, les poivrons émincés, les tomates pelées et coupées grossièrement. Saler légèrement, poivrer. Remuer. Laisser cuire à découvert et à feu doux.Ne pas laisser bouillir.

4 - Le riz est cuit lorsqu'il se forme des cratères sur le dessus et que le jus a été entièrement absorbé.

J'ai accompagné ce plat de côtes de porc poêlées.