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1 - Préparer une pâte à crêpes
2 - Préparer une sauce bolognaise avec du boeuf haché, des petits légumes (carotte, céleri, oignon, ail, poivron, tomate ... ) coupés en dés. Arroser d'un peu de bouillon de boeuf, ajouter de la tomate concentrée, saler, poivrer, parfumer de thym et de sarriette.
Laisser mijoter.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter du parmesan râpé et du basilic frais ciselé finement.
3 - Procéder comme pour les crêpes jambon, olives et champignons, concernant le pliage en portefeuille.
4 - Faire dorer à la poêle.
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