Tarte fraises et rhubarbe

Ingrédients :

• Pâte à tarte
• 4 tiges de rhubarbe
• 7 ou 8 fraises
• 20 cl de crème semi-épaisse
• 2 œufs
• Poudre d'amande
• Sucre
• Sucre vanillé
• Maïzena

Préparation :

1 -Couper les tiges de rhubarbe en deux, enlever les fils. Couper la rhubarbe en dés. Les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter et laisser refroidir.

2 - Nettoyer et couper les fraises en 2 ou en 4 selon leur taille.

3 - Foncer un moule à manqué, garni de papier sulfurisé, avec la pâte à tarte. Saupoudrer le fond avec de la poudre d'amande.

4 - Dans un saladier, verser la crème fraîche, ajouter les œufs, tout en fouettant à la fourchette, ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes et 1 cuillère à soupe de maïzena. Ajouter ensuite les quartiers de fraises et les dés de rhubarbe. Mélanger et verser sur la pâte.

5 - Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange crème et fruits soit cuit. Vérifier en cours de cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir, de préférence, pour déguster.

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Nous n'avons pas résisté à la tentation d'en déguster une partie avant qu'elle soit totalement refroidie ...