Ragoût franc-comtois

 

Ingrédients :

• 
  
• 1 kilo de carottes
• 1 kilo de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 côtes de porc
• 2 saucisses de Montbéliard
• 2 saucisses de Francfort
• 1 belle tranche de lard fumé

Préparation :

1 - Faire brunir les oignons. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajouter l'ail. Laisser revenir quelques secondes, puis ajouter les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en cube.

2 - Couvrir d'eau, ajouter un bouillon de volaille, du thym, du laurier, du sel et du poivre.

3 - Donner un bouillon, puis ajouter les Montbéliard. Couvrir et laisser cuire 1 petite heure.

4 - A part, faire cuire les côtes de porc.

5 - Environ 1/4 d'heure avant de servir, déposer les côtes de porc sur le dessus ainsi que le lard fumé et les saucisses de Francfort juste avant de servir (5 mn environ) avec un bon morceau de beurre.

6 - Pour servir, saupoudrer de persil haché. Vous pouvez servir les pommes de terre et les carottes légèrement écrasées ou telles quelles.