Poulet aux épinards

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 hauts de cuisses de poulet
• 2 oignons
• Bouillon de volaille dégraissé (2 bols)
• Épinards en branches (frais ou surgelés)
• Ail
• Thym
• Sel
• Poivre

Accompagnements :

Riz ou pommes de terre

Préparation :

1 - Faire rissoler les oignons dans un peu d'huile neutre. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les hauts de cuisses,  les épinards (surgelés pour moi), l'ail haché ou pilé, le thym, un peu de sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire à couvert et à feu doux.

2 - Peler les pommes de terre (2 petites pommes de terre par personne). Les mettre à cuire avec le poulet et les épinards.

3 - Mettre le riz à cuire : dans un saladier, verser 1 dose de riz (par personne, prendre un verre comme mesure), le rincer sous le robinet, jusqu'à ce que l'eau soit claire, ajouter ensuite de l'eau jusqu'à 2 doigts (moyens) au-dessus du niveau de riz, (soit +/- 2 verres d'eau pour 1 verre de riz). Placer le saladier au micro-onde et cuire 10 à 12 minutes, (selon la puissance de votre four), à température maximale. Il ne doit plus y avoir d'eau, mais le riz ne doit pas être sec. Si toutefois il a séché, ajouter un peu d'eau.

Chez nous, certains préfèrent le riz, d'autres les pommes de terre. Pour servir, j'ai présenté les épinards mélangés soit au riz, soit , soit aux pommes de terre, en accompagnement du poulet.

Pour le riz, si vous choisissez de ne faire que du riz, vous pouvez le cuire directement dans le jus du poulet et des épinards, à condition qu'il y ait le volume de liquide suffisant pour sa cuisson. Le riz aura toute la saveur de la sauce.